Бурек по-турецьки з м'ясом

тісто філло або філо – це вид прісного тонкого (як папір або трохи товщі) витяжного тесту, яке продається пластами з 10 шарів. Широко використовується в середземноморській кухні. Для бурека начинку загортають в пласти філло рулетом, і викладаються по спіралі у вигляді равлика, потім запікаються.
в інших варіантах кілька таких рулетів викладають на деко поруч, не звертаючи по спіралі, тобто виходить прямокутний пиріг. Також бурек можна не згортати рулетом, а зробити шарами – шар тонкого тіста, на нього начинку, потім знову шар тіста і начинка, повторити кілька разів.
Перед випічкою бурек змащується збитим яйцем або рослинним маслом. Тісто філло замінюють прісним листковим тістом. Вибирайте варіанти приготування буреків на свій смак.

Варіант 1.
листкове бездріжджове тісто 0,5 кг тонко розкачати в витягнутий прямокутник (або взяти пластини тесту філло). Викласти на нього начинку, змішавши розтерті сир 100 г, бринзу 250 г, твердий сир 100г, яйце 1 шт.і дрібку солі. Згорнути довгим тонким рулетом (або розділити на кілька рулетів), деко змастити і викласти рулети по спіралі. Зверху змастити яйцем або рослинним маслом, можна посипати кунжутом. Випікати до готовності при температурі 220 градусів.
Варіант 2.
купіть тонкий лаваш. Зробіть начинку з фаршу яловичого або змішаного 0,5 кг, великої цибулини, солі, перцю за смаком. Розподіліть начинку на кілька лавашів, скрутіть кожен рулетом, викладіть на змащене деко. Для заливки змішайте яйця 2 шт., вершкове масло 70 г (розтоплене) і воду 1 стакан. Залийте цією сумішшю рулети, залиште для просочення на 20 хвилин. Поставте запікатися при температурі 180 градусів на 40 хвилин.
Варіант 3. Дивіться покрокові фото.