яблучний Цвєтаєвський пиріг

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відміряємо півтори склянки борошна, хто користується кухонними вагами, це приблизно 250 грам борошна. Просіваємо, додаємо цукор і розпушувач. Масло з холодильника рубаємо на шматочки, з'єднуємо з борошном. Сухими пальцями перетираємо масло з борошном, в результаті у нас повинна вийти досить велика крихта. На це йде буквально 5 хвилин, повністю розтирати масло не треба.

2. Крок 2:

   

   У центрі борошняної гірки робимо поглиблення, куди кладемо сметану.

3. Крок 3:

   

   Змішуємо всі інгредієнти, формуємо колобок. Якщо колобок не ліпиться, значить не вистачає вологи, в цьому випадку доливаємо пару ложок холодної води і формуємо кульку. Вимішувати тісто або домагатися його однорідності не потрібно, навпаки, намагаємося якомога швидше зліпити колобок, щоб масло не розтануло. Загортаємо в плівку, ховаємо в холодильник на півгодини.

4. Крок 4:

   

   Кладемо в миску цукор і одне яйце, розтираємо ложкою.

5. Крок 5:

   

   Додаємо дві ложки борошна, перемішуємо. З приводу грудочок можна не хвилюватися, борошно добре змішується з розтертим в цукрі яйцем і не утворює грудочок.

6. Крок 6:

   

   Перемішуємо.

7. Крок 7:

   

   Кладемо сметану. Якщо для тесту можна використовувати будь-яку сметану, то для крему купуємо хорошу сметану,густу!

9. Крок 8:

   

   Сметанна заливка готова!

10. Крок 9:

    

    Дістаємо з холодильника тісто. Посипавши робочу поверхню борошном, розгортаємо корж.

11. Крок 10:

    

    Корж акуратно укладаємо в форму для запікання.

12. Крок 11:

    

    Яблука чистимо і ріжемо тонкими часточками. На корж з тіста по колу викладаємо часточки яблук. Шар яблук не повинен бути вище бортика з тіста.

13. Крок 12:

    

    Заливаємо яблука заливкою. Якщо раптом якісь яблучні часточки сильно виступають з крему, топимо їх ложкою. Це робиться для того, щоб яблука не погоріли під час випічки. Ставимо пиріг в добре прогріту духовку, яку слід включити заздалегідь.

14. Крок 13:

    

    Випікаємо наш пиріг при 180 градусах протягом 40-60 хвилин. Обов'язково даємо пирогу охолонути! Акуратно виймаємо з форми накривши великим блюдом, перевертаємо, знімаємо форму і на дно пирога кладемо інше блюдо і знову перевертаємо.

15. Крок 14:

    

    Нарізаємо, насолоджуємося! Смачного!