пиріжки духові на дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Необхідні інгредієнти для тіста

2. Крок 2:

   

   Яйце збиваємо з цукром

3. Крок 3:

   

   Додаємо сіль і ще трохи збиваємо

4. Крок 4:

   

   Вливаємо тепле молоко. Краще молоко брати не сильно жирне, 1,5% буде достатньо. Якщо молоко Домашнє, краще розбавити водою 50: 50

5. Крок 5:

   

   Сухі дріжджі змішуємо з борошном

6. Крок 6:

   

   Тепер з'єднуємо сухі і рідкі інгредієнти, перемішуємо

7. Крок 7:

   

   Масло додаємо в останню чергу

8. Крок 8:

   

   Ложкою, а потім руками замішуємо тісто. Це дуже важливий етап, від цього залежить якість нашої випічки. Вимішувати потрібно 10-15 хвилин, як кажуть - "поки не перестане липнути до рук". Я зазвичай довіряю цей процес хлібопічці, в цьому вона мені дуже допомагає!

9. Крок 9:

   

   Тісто добре вимішане, красиве, Рівне, гладке і еластичне

10. Крок 10:

    

    Накриваємо тісто рушником і залишаємо його в спокої в теплому місці на 1 годину

11. Крок 11:

    

    А це інгредієнти для начинки. Рецепт не строгий - може знадобитися більше або менше цукру або вишень в залежності від того, наскільки солодкі ви любите пиріжки і скільки вишень поміститься у вас в 1 пиріжок

12. Крок 12:

    

    Вишні миємо й виймаємо кісточки, процес цей недовгий, тому робити це краще коли тісто вже майже готове

13. Крок 13:

    

    Через годину наше тісто дуже добре піднялося

15. Крок 14:

    

    На фото видно яке воно Повітряне і пористе, це навіть незважаючи на те, що ми не ставили опару, а змішали сухі дріжджі прямо з борошном - адже дріжджі у нас сухі швидкодіючі

16. Крок 15:

    

    Тепер ділимо тісто на невеликі колобочки. У мене вийшло 20 шт.

17. Крок 16:

    

    Все практично готово - тепер залишилося тільки зліпити наші пірожочкі

18. Крок 17:

    

    Кожну заготовку розминаємо руками в коржик, кладемо приблизно 1 стіл. л. вишень

19. Крок 18:

    

    Зверху 1-2 чайн. л. цукру

20. Крок 19:

    

    Добре скріплюємо краю і отримуємо гарний пиріжок! Його укладаємо швом вгору, щоб сік з пиріжка не витікав

21. Крок 20:

    

    Укладаємо пірожочкі на пергамент для випічки, змащений трохи рослинним маслом. Якщо пергаменту немає - не страшно, просто викладайте на змащене деко

22. Крок 21:

    

    Для змазування пиріжків злегка зіб'ємо яйце

23. Крок 22:

    

    Змащуємо пиріжки яйцем і вони придбають гарний блискучий золотистий вид при випічці

24. Крок 23:

    

    Ставимо на расстойку в духовку приблизно на 15 хвилин при мінімальній температурі. За цей час пірожочкі добре піднімуться

25. Крок 24:

    

    Потім збільшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо до золотистого кольору. Час випікання залежить від вашої духовки

26. Крок 25:

    

    Готові пірожочкі злегка збризкуємо водою, накриваємо рушником і даємо охолонути. Аромат варто просто чудовий!

27. Крок 26:

    

    Приємного чаювання!