Рататуй з картоплею

спершу готуємо соус. Нарізаємо цибулю і перець маленькими кубиками. Обсмажуємо на олії.

тим часом подрібнюємо в блендері помідори (так само можна використовувати вже готові помідори у власному соку).

коли цибуля і перець стануть м'якими, додаємо помідори. Солимо, перчимо, тушкуємо 10 хвилин і додаємо в кінці посічену зелень.

Половину томатного соусу викладаємо на дно форми для запікання.

підготуємо овочі - моєму, чистимо. Де потрібно видаляємо плодоніжки і насіння. Баклажан нарізаємо кільцями до одного сантиметра завтовшки, солимо і залишаємо на 10 хвилин. Нарізаємо так само цукіні, помідори, перець, картопля. Цибулю нарізаємо півкільцями.

викладаємо нарізані овочі в форму з соусом на ребро, чергуючи між собою. Ставимо духовку розігріватися до 200 градусів.

Перед запіканням зробимо соус для поливання рататуя. Дрібно рубаємо гострий перець, часник, зелень і заливаємо оливковою олією. Ретельно перемішуємо.

перчимо, солимо за смаком овочі в формі і поливаємо соусом. Накриваємо пергаментом і ставимо в розігріту духовку на годину.

після запікання даємо настоятися рататую близько десяти хвилин і подаємо до столу, прикрасивши соусом, що залишився.

смачного!