Торт калач

спочатку будемо готувати бісквіт:

1. Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Останні помістіть в миску, додайте половину цукру і збийте. Збивайте масу до тих пір, поки вона не стане пишною і не побіліє.
2. В окремій мисці збийте в стійку піну білки, потім викладіть в них цукор, що залишився і знову збийте. Маса повинна стати щільною.
3. З'єднайте білкову і жовткову маси, акуратно перемішуючи їх дерев'яною лопаткою.
4. Просійте борошно прямо в суміш (вона залишиться на поверхні, якщо все правильно збито), знову перемішайте лопаткою.
5. Перекладіть бісквіт в форму і випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 градусів за Цельсієм духовці близько півгодини. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою, проткнув їй бісквіт: якщо паличка суха, він готовий.
6. Готовий бісквіт вийміть з форми і викладіть на решітку на ніч (приблизно на 8 годин).

тепер готуємо шоколадний крем:

1. Помістіть жовток в миску, злегка його збийте.
2. Влийте молоко, добре перемішайте. Тепер суміш потрібно процідити Різ дрібне сито.
3. Проціджену суміш перелийте в сотейник і поставте на повільний вогонь.
4. Додайте звичайний і ванільний цукор і, не перестаючи заважати, доведіть вміст сотейника до кипіння.
5. Після закипання тримайте суміш на вогні ще 50-60 секунд, потім вимкніть нагрів. Дайте масі охолонути приблизно до 20 градусів.
6. Коли маса охолоне, в окремій посудині збийте вершкове масло (воно повинно побіліти). Невеликими порціями додавайте в нього желтково-молочну суміш, кожен раз добре збиваючи.
7. Тепер влийте коньяк, перемішайте.
8. Прямо в отриманий крем просійте какао-порошок і ще раз все разом збийте. Крем повинен бути однорідним, гладким, блискучим.

прийшов час приготувати сироп і просочити бісквіт, а також приступити до складання торта:

1. Для цього закип'ятіть воду.
2. Поки вода кип'ятиться, в невелику миску насипте цукор.
3. Залийте цукор окропом, перемішайте до повного розчинення кристалів.
4. Дайте сиропу охолонути, після чого влийте в нього коньяк.
5. Бісквіт, який за ніч став набагато щільніше, розріжте уздовж на 2 частини.
6. Обидві частини бісквіта просочіть сиропом.
7. На красиве широке блюдо покладіть нижній корж, викладіть на нього весь шоколадний крем, рівномірно розподіливши товстим шаром по поверхні коржа.
8. Зверху покладіть другий корж і приберіть торт в холодильник мінімум на годину. Потрібно щоб шоколадний крем став щільним.
9. Час минув-дістаньте торт з холодильника. Тепер найцікавіше - будемо надавати торту форму калача:) для цього потрібно вирізати в торті напівкругле отвір. Робіть це не в центрі, а ближче до одного з країв.
10. Вирізаний шматок помістіть на торт зверху - ближче до протилежного краю від отвору.

отже, готуємо білковий крем (меренгу) і переходимо до фінального етапу приготування торта:

1. Поставте на вогонь сотейник з водою, насипте цукор і перемішуйте вміст, поки кристали цукру не розчиняться.
2. Доведіть сироп до кипіння і варіть хвилин 5, щоб він трохи загус.
3. В цей час в щільну піну збийте яєчні білки.
4. Не зупиняючи процес збивання, влийте киплячий сироп в білкову масу. Збивати потрібно до щільності і густоти.
5. Половину пучків меренги нанесіть на торт, формуючи калач, решту помістіть в кулінарний мішок. Прикрасьте торт за своїм бажанням.
6. Поставте торт в розігріту до 250 градусів духовку на 3 хвилини. Меренга стане красивого золотистого кольору.
7. Вийміть торт з духовки, після чого посипте його цукровою пудрою.

Торт готовий. Насолоджуйтесь і пригощайте рідних і друзів!