рибний суп вуха з карася в домашніх умовах

ароматний, наваристий, легкий, простий і дуже смачний! Рибний суп юшку з карася за цим рецептом ви приготуєте за 30 хвилин. Це корисне, яскраве і легке перша страва під силу навіть починаючої господині. Його можна варити на одних головах і хвостах риби!
ПерлинкаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 50 % 4 г
жири 0 % 0 г
вуглеводи 50 % 4 г
33 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зварити рибний суп юшку з карасів? Перш за все, підготуйте рибу. Карасів краще використовувати свіжовиловлених, з ними суп виходить відмінним. Кількість риби можна зменшити або збільшити за смаком. Якщо у вас вони заморожені, заздалегідь їх розморозьте.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Карасів очистіть від луски і видаліть зябра. Якщо зябра не видаляти, то бульйон в супі буде гірчити.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Підготуйте інші продукти, які будуть потрібні для юшки. Морква і цибуля візьміть не дуже великих розмірів. Кількість картоплі відрегулюйте в залежності від бажаної густоти супу.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Великих карасів наріжте порційними шматочками, дрібні рибки залиште цілими. Надішліть карасів в каструлю і залийте холодною водою. Поставте рибу на сильне полум'я.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    В цей час займіться овочами. Картоплю, моркву і цибулю очистіть від шкірки. Вимийте овочі під проточною холодною водою.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Картопля наріжте невеликими кубиками або брусочками. Морквину подрібніть соломкою, а цибулю півкільцями або квадратиками. Для супу морква допустимо натерти на крупній тертці.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    У момент закипання в каструлі утворюється піна, приберіть її за допомогою ложки. Посоліть бульйон за смаком.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Полум'я зменшіть і варіть рибу на слабкому вогні до готовності. Час залежить від розмірів карасів (я варила близько 10 хвилин). Готову рибу вийміть шумівкою з каструлі.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Бульйон процідіть через сито або марлю. Зробити це потрібно для того, щоб прибрати кісточки або дрібні лусочки.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Поставте каструлю на плиту, доведіть бульйон знову до кипіння. Надішліть картоплю, цибулю і моркву в бульйон. На середньому вогні варіть до готовності картоплі. Зазвичай на це йде від 15 до 20 хвилин.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Надішліть в каструлю рибу і дрібно нарізану зелень. Для юшки ідеально підійдуть кріп і молодий зелений лук. Дайте покипіти супу кілька секунд, потім зніміть з плити і залиште настоятися деякий час.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Готово, можна подавати!

Часто при приготуванні юшки з риби в бульйон додають різні крупи для того, щоб суп був густішим. Використовують в цьому випадку манку, рис, пшенку, кукурудзяну крупу і т. д. 

за бажанням моркву і цибулю можна пасерувати на рослинному маслі і додати в юшку в кінці приготування. В цьому випадку вийде менш дієтичний суп. 

приємного вам апетиту!

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.



калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Карась відварний - 102   ккал/100г
  • Карась свіжий - 87   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал / 100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал/100г
  • Зелень - 41   ккал/100г

Схожі рецепти