пиріг яблучний зі сметанною заливкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти.

2. Крок 2:

   

   Яблука нарізати не дуже дрібно, але і не крупно. Чистити шкірку не треба.

3. Крок 3:

   

   Яблука трішки потомити : Вершкове масло кладемо на холодну сковороду, включити середній нагрів. У розтоплене масло кладемо яблука, додати 2ст. л. цукру, родзинки, хто любить-корицю. / Кількість цукру залежить від кислоти яблук - пробуйте ! Цукор відміряти від загальної кількості./ Добре розмішати і прогріти майже до повного випаровування вологи, але не більше. Карамелізувати не треба. Дати охолонути.

4. Крок 4:

   

   Приготувати тісто : Яйця з сіллю злегка збити міксером /на малій швидкості/.

5. Крок 5:

   

   Продовжуючи збивати додати ванілін.

6. Крок 6:

   

   Збільшити обороти максимально і поступово додати весь цукор. / Не забудьте відкласти 1,5 ст. л. цукру для заливки./

7. Крок 7:

   

   Додати апельсиновий лікер / спиртне випарується, залишиться тільки аромат, тому дітям не зашкодить. Кому не можна спиртне, на ваш розсуд, інгредієнт можна не додавати./ Все дуже добре збити до білої пишної маси, від цього буде залежати підйом тесту.

8. Крок 8:

   

   Поступово, в 2 - 3 прийоми дбайливо вмішати просіяне борошно.

10. Крок 9:

    

    У тісто додати 1ст. л. з гіркою сметани будь-якої жирності і густоти, решту залишити для заливки.

11. Крок 10:

    

    Додати цедру свіжу або як у мене, суху.

12. Крок 11:

    

    Додати в тісто остиглі яблука з родзинками. Дбайливо, рухом зверху вниз, в 3-4 прийоми вмішати їх в тісто.

13. Крок 12:

    

    Форму змастити вершковим маслом, трохи присипати цукром і заповнити тестом. Поставити в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин / до рум'яного верху/. Потім дістати..

14. Крок 13:

    

    Змішати залишилися сметану і цукор тільки перед тим, як треба буде дістати пиріг. Це не класична сметанна заливка, але більшого і не треба. Сметана зробить м'яким і ніжним верх і не дасть пригорати скоринці.

15. Крок 14:

    

    Акуратно дістати пиріг, по можливості швидко змастити сметаною заливкою і повернути в духовку ще на 30 хвилин до готовності. У всіх можливості духовки різні, але потрібно враховувати, що яблука були вологі, тому готуватися буде трохи довше звичайної шарлотки.

16. Крок 15:

    

    Готувала в формах різного розміру, в меншій формі пиріг просто вище, але випікати також близько 1 години.

17. Крок 16:

    

    Готовий пиріг потримайте хвилин 5 в вимкненій духовці з прочиненими дверцятами. Дістаньте і дайте охолонути у формі прикривши серветкою. Потім його буде легко дістати і він обов'язково вас порадує своїм смаком і дивовижним ароматом. Смачного !