Торт зефірний

1. Борошно з розпушувачем просіваємо в глибоку миску. Можна навіть пройти цю процедуру пару раз, зайвим точно не буде. Борошно повинна бути пухнастою, насиченою киснем.

2. Яйця поділяємо на білки і жовтки. Збиваємо білки з більшою половиною цукру до стійких міцних піків. Жовтки збиваємо з цукром, що залишився до білого.

3. З'єднуємо білкову і жовткову маси, акуратно перемішуємо лопаткою. Частинами вводимо борошно з розпушувачем, кожен раз не поспішаючи перемішуємо тісто.

4. У готове тісто додаємо кокосовий екстракт. Якщо немає такого, то тоді замінюємо ванільним. Дно рознімної форми вистилає пергаментом, змащуємо вершковим маслом.

5. Виливаємо тісто в підготовлену форму. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 30 хвилин. Потім даємо бісквіту повністю охолонути.

6. Поки бісквіт випікається підготуємо зефір. Розрізаємо кожну зефірінку поперек на дві пластинки. Також можна порізати маленькими кубиками. Щоб зефір не прилипав до ножа, ніж змочуємо в гарячій воді.

7. Охолоджені білки збиваємо відразу на мінімальній швидкості, а потім поступово швидкість збільшуємо. Додаємо кокосовий екстракт (ну, або ванільний). Вершки повинні перетвориться в пишну масу з досить таки щільною консистенцією, а також збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази. Крем відмінно тримає форму.

8. Охолоджений бісквіт розрізаємо на три коржі. На нижній корж викладаємо шар зефіру, потім щедро промазуємо збитими вершками, заповнюючи всі порожнечі. Таким чином збираємо торт.

9. Боки і поверхню покриваємо збитими вершками. Додатково декоруємо боки за допомогою кокосової стружки. До речі, цю саму стружку можна додати і в вершки, щоб посилити кокосовий смак. Але це як варіант, за бажанням.

Торт готовий! Приємного чаювання!