Торт на День Валентина

1. Яйця поділяємо на білки і жовтки. Насипаємо третю частину цукру в білки, збиваємо їх за допомогою міксера до міцних стійких піків.

2. Цукор, що залишився насипаємо до жовтків. Збиваємо їх до білого кольору. Потім з'єднуємо з білковою масою.

3. У цю ж миску просіваємо борошно. Борошно можна попередньо просіяти пару раз. Це зробить бісквіт повітряним.

4. Перемішуємо інгредієнти за допомогою силіконової лопатки. Важливо перемішувати акуратно, рухами зверху вниз, щоб не" посадити " тісто.

5. Вершкове масло розтоплюємо, після чого даємо йому трохи охолонути до теплого стану. Акуратно вводимо масло в тісто, перемішуємо. Гарячим масло вводити в тісто не можна!

6. Форму для запікання у вигляді серця змащуємо шматочком вершкового масла, злегка припудрюємо борошном. Виливаємо в неї тісто. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів.

7. Випікаємо бісквіт протягом 30-40 хвилин. Все залежить від типу духової шафи. Готовому бісквіту даємо охолонути у формі, лише після цього витягаємо.

8. Вершкове масло кімнатної температури викладаємо в миску. Сюди ж насипаємо цукрову пудру. Збиваємо за допомогою міксера на максимальній швидкості приблизно 10-15 хвилин.

9. В отриману пишну масу викладаємо охолоджений сир. Повторно збиваємо. Крем готовий!

10. Бісквіт розрізаємо на три коржі. Банани очищаємо, нарізаємо кружечками. Промащуємо коржі кремом, робимо прошарок з бананів. Таким чином збираємо торт.

11. А тепер потрібно вирівняти торт під мастику. Вирівнювати будемо ганашем. Розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці, як зручніше. Потім даємо шоколаду трохи охолонути, після чого вводимо в нього вершкове масло кімнатної температури.

12. Ми залишаємо крем в холодильнику на 10-15 хвилин щоб його текстура стабілізувалася. Він стане щільніше. А тепер їм можна вирівнювати поверхню торта. Вирівнюємо два рази: чорновий варіант і чистової. Для вирівнювання використовуємо кулінарний шпатель.

13. Коли ганаш на торті застигне, можна продовжувати працювати. Мастику розгортаємо в тонкий пласт не чітко за розмірами торта, а з запасом. Потім покриваємо нею торт, загладжуємо боки, а зайве обрізаємо.

14. Прикрасити торт можна на свій смак і бажанням. Тематично напрошуються сердечка. Їх також можна виготовити з мастики червоного кольору.

Ну ось і все. Радуйте коханих! Смачного!