Віденський штрудель з яблуками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Якщо немає готового витяжного тесту, сформувати його з 250 г пшеничного борошна, 20 мл оливкової олії, 100 мл теплої води і 3 щіпок солі. Дати тісту"відпочити & quot; близько 30 хвилин, помістивши в холодильник, накривши харчовою плівкою. Борошно підсипати порціями, стежачи за густотою тесту. Її у вас може піти менше або більше.

2. Крок 2:

   

   Підготувати зазначені інгредієнти. До речі, таке тісто можна заморозити, а для створення штруделя - розморозити протягом 1 години при кімнатній температурі.

3. Крок 3:

   

   Яблука очистити від шкірки, промити у воді, розрізати на чверті і зрізати насіннєві коробочки. Нарізати середніми за розміром кубиками.

4. Крок 4:

   

   З'єднати в мисці родзинки і подрібнені волоські горіхи, але не в пил! За бажанням попередньо можна замочити родзинки в коньяку або вині.

5. Крок 5:

   

   На сковороді або в Казані розтопити вершкове масло, помістивши ємність на плиту при середньому нагріванні. Залишити трохи масла для змазування заготовки.

6. Крок 6:

   

   Викласти в ємність яблучну нарізку.

7. Крок 7:

   

   Присипати цукровим піском. Можна додати ванільний цукор, ванільну есенцію або ароматизатор.

8. Крок 8:

   

   Викласти родзинки і подрібнені волоські горіхи, акуратно перемішати всю масу і зменшити нагрів. Томити до карамелізації, коли яблучна начинка виділить сік - він повинен загуснути, змішавшись з цукровим піском. Всипати мелену корицю.

10. Крок 9:

    

    В цей час витягти витяжний тісто з холодильника і розкачати його на робочій поверхні. Потім розтягнути руками в різні боки, намагаючись не порвати його.

11. Крок 10:

    

    Край витяжного тіста присипати панірувальними сухарями. Простежити, щоб використовувані сухарі були без додавання різних приправ - просто перемелений сушений хліб.

12. Крок 11:

    

    До цього моменту яблучна начинка якраз буде готова. Багато рекомендують всипати сухарі на сковороду в начинку, але робити цього не потрібно, найкраще висипати їх на тісто.

13. Крок 12:

    

    Викласти її на шар сухарів - він вбере в себе виділяється при запіканні сік. Акуратно загорнути краї тіста на начинку, згорнути його рулетом.

14. Крок 13:

    

    Змастити пергаментний папір, викласти на неї рулет зрізом вниз. Змастити вершковим маслом.

15. Крок 14:

    

    Помістити деко в духовку, розігріту до 180 З і випікати штрудель приблизно 25-30 хвилин в залежності від потужності вашої духовки. Як тільки його скоринка як слід зарум'яниться - витягти деко і дати рулету трохи охолонути.

16. Крок 15:

    

    Присипати остиглий штрудель цукровою пудрою.

17. Крок 16:

    

    Акуратно розрізати його гострим ножем на порційні шматочки, подати до столу на десерт, не забувши заварити справжній ароматну каву або чай.