пиріг з мойвою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо інгредієнти для тіста. Тісто будемо готувати дріжджове на опарі, тому займемося спочатку їм. Але якщо Риба заморожена, то потрібно вийняти її на розмороження. Дріжджове тісто на опарі буде дуже м'яким і ніжним, що зробить рибний пиріг смачнішим. У миску вливаємо молоко, розведене гарячою водою в рівних частинах. Додаємо в рідину цукор і столову ложку борошна, чайну ложку дріжджів.

2. Крок 2:

   

   Все добре перемішуємо. Ставимо миску з опарою в тепле місце на 20 хвилин. За цей час на поверхні суміші повинна з'явитися «шапочка», значить, опара готова. Продовжуємо замішувати тісто.

3. Крок 3:

   

   У великій мисці збиваємо яйце я сіллю, вливаємо опару, рослинне масло, перемішуємо.

4. Крок 4:

   

   Всипаємо просіяне борошно, робимо це невеликими частинами. Щоб тісто добре промешивалось. Спочатку розмішуємо ложкою, коли тісто стане досить-таки тугим, викладаємо його на підсипану борошном поверхню і продовжуємо місити, підсипаючи борошно. Підсипаємо стільки борошна, скільки тісто візьме.

5. Крок 5:

   

   Коли воно стане еластичним і перестане липнути до рук, кладемо його назад в миску, накриваємо її харчовою плівкою і ставимо в тепле місце. Можна поставити в духову шафу заздалегідь прогрітий до 50 градусів на 40 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Коли тісто підніметься, обминали його і даємо ще раз піднятися. Тісто готове до випічки.

8. Крок 7:

   

   Поки тісто підходить, займемося начинкою. Розморожену мойву потрошимо, видаляємо голови, плавники і хвости, добре промиваємо під проточною водою. Кістки видаляти не потрібно.

9. Крок 8:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. На сковороді розігріваємо олію. Кладемо на неї цибулю і смажимо до м'якості.

10. Крок 9:

    

    Потім до цибулі викладаємо рядами рибу. Смажимо її до побіління м'яса з одного боку, потім акуратно перевертаємо, щоб не зім'яти рибки. Знімаємо рибу з вогню, даємо їй трохи охолонути.

11. Крок 10:

    

    З тіста формуємо пиріг. Кладемо його на подмучненную поверхню, ділимо куля тесту на дві частини, одну трохи більше іншої. Кожну з частин тесту розгортаємо в тонкий пласт. Коло тесту, який більше, викладаємо в змащену маслом форму, роблячи з країв тесту бортики. Даємо коркам пирога постояти в теплому місці близько 20 хвилин. Вони помітно піднімуться.

12. Крок 11:

    

    Викладаємо на тісто рибу з цибулею.

13. Крок 12:

    

    Закриваємо начинку другим шаром тіста, защипуючи краю і наколюємо зверху виделкою, щоб пар під час випікання виходив. Можна змастити пиріг зверху молоком або нічим не змащувати, він вийде рум'яним в будь-якому випадку. Розігріваємо духову шафу до 180 хвилин. Випікаємо пиріг близько 30 хвилин, до рум'яності. Подаємо з чаєм. Приємного чаювання!