Булочки з житнього борошна

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити булочки з житнього борошна? Підготуйте продукти. Масло візьміть без запаху, рафінована. Кунжут і насіння потрібні для посипання, ви можете взяти щось воно або не використовувати їх зовсім.

2. Крок 2:

   

   Візьміть велику миску і просійте в неї обидва види борошна. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

3. Крок 3:

   

   Приготуйте опару. Як зробити опару? Візьміть іншу миску і насипте в неї дві столові ложки пшеничного борошна. Візьміть їх із загальної кількості. Додайте цукор і сухі дріжджі. Перемішайте сухі інгредієнти. Влийте в них половину норми теплої води. Добре перемішайте опару, щоб розбити всі грудочки. Важливо використовувати саме теплу воду, температурою близько 38 градусів. Більш гаряча вода вб'є живі організми, якими є дріжджі.

4. Крок 4:

   

   Накрийте миску з опарою рушником і залиште на 20 хвилин. Краще прибрати миску в тепле місце, де немає протягів. Я ставлю в духовку (непрацюючу). Через належний час опара повинна"ожити " — піти бульбашками і роздутися"шапочкою & quot;. Це означає, що дріжджі активні і почали працювати. Якщо цього не сталося, значить їх треба змінити.

5. Крок 5:

   

   Всипте в борошно сіль, перемішайте, влийте воду, що залишилася, рослинне масло і опару. Замісити тісто. Я скористалася міксером, але можна зробити це і руками. Як я в кінці і зробила. Тісто у мене вийшло слухняним, однорідним і не липким.

6. Крок 6:

   

   Зберіть тісто в кулю, накрийте миску рушником, плівкою або кришкою. І приберіть її в тепле місце на годину для вистоювання. Я знову поставила миску в духовку.

8. Крок 7:

   

   Через годину тісто має буде вирости в два рази.

9. Крок 8:

   

   Розділіть його на рівні частини. У мене вийшло 8 шматочків. З кожного шматочка сформуйте круглу булочку. Для цього защипніть краю до центру, як би збираючи вузлик, потім переверніть заготовку і покатайте її на дошці, щоб вона округлилася.

10. Крок 9:

    

    Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом. Візьміть жовток курячого яйця і злегка збийте його виделкою. Змастіть кожну булочку за допомогою кулінарної кисті. За бажанням посипте їх зверху. Я використовувала суміш білого і чорного кунжуту і насіння соняшнику. Додатково я ще зробила надрізи на кожній булочці гострим ножем.

11. Крок 10:

    

    Увімкніть духовку на 50 ° з і поставте в неї деко з булочками на 20 хвилин. Це прискорить час расстойки. Потім, не виймаючи дека, збільште температуру до 180 ° З і печіть булочки 25-30 хвилин, в залежності від особливостей вашої духовки. Вони повинні добре зарум'яниться.

12. Крок 11:

    

    Готові булочки трохи охолодіть і подавайте до столу. Вони гарні як в теплому, так в охолодженому вигляді. Смачного!