заварний крем зі згущеним молоком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити заварний крем зі згущеним молоком? Вибирайте свіжі яйця і якісні масло і згущене молоко, від них багато в чому залежить вийде крем чи ні. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно зігрілося до кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Розітріть яйця з цукром.

3. Крок 3:

   

   Молоко доведіть до кипіння. В молоко влийте тоненькою цівкою яєчну суміш, обов'язково при цьому помішуючи молоко, щоб не допустити згортання яєць.

4. Крок 4:

   

   Яєчно-молочну суміш проваріть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Чим густіше - тим краще. Але ретельно стежте, щоб крем не пригорів знизу. На початку варіння суміш рідка, потім починає густіти. Варити крем потрібно до такої густоти, коли він стає щільним, що його складно перемішувати. І ложка або віночок залишають глибокі не відразу затягуються сліди. Коли крем охолоне, він загусне ще більше.

6. Крок 5:

   

   Яєчно-молочну суміш охолодіть до кімнатної температури, додайте масло і добре збийте міксером. Важливо! І яєчно-молочна суміш, і масло повинні бути однієї температури (кімнатної або трохи нижче), інакше крем розшарується.

7. Крок 6:

   

   Збита маса повинна збільшитися вдвічі.

8. Крок 7:

   

   Додайте згущене молоко і ванілін і знову збийте до однорідності. Згущене молоко трохи розріджує крем, але все одно він повинен вийти пишним і густим. Крем готовий!