Кулеб'яка з капустою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти. Тісто для кулеб'яки будемо робити дріжджове опарним способом. У половині склянки теплої води розчиняємо чайну ложку цукру, додаємо столову ложку пшеничного борошна, розмішуємо, щоб борошно не зібралася в грудочки. Додаємо сухі дріжджі. Перемішуємо і ставимо ємність в тепле місце на 15 хвилин, цього часу вистачить, щоб дріжджі активізувалися.

2. Крок 2:

   

   На поверхні суміші в склянці повинна з'явитися шапочка з піни, це означає, що зроблено все правильно.

3. Крок 3:

   

   Окремо зіб'ємо яйця до піни, необхідно, щоб яйце лише розійшлося. Вливаємо підігріте до 30 градусів молоко, рослинне масло і підготовлену опару. Перемішувати.

4. Крок 4:

   

   Починаємо всипати просіяне пшеничне борошно. Кожен раз перемішуючи ложкою масу. Коли стане складно заважати ложкою тісто, викладаємо його на присипану борошном поверхню, і продовжуємо, підсипаючи при необхідності борошно, замішувати тісто руками. Тісто має вийти еластичним, злегка липнучим до рук. Муки може знадобитися більше або менше, залежить від щільності і якості борошна, тому потрібно орієнтуватися на зовнішній вигляд отриманого тесту.

5. Крок 5:

   

   Тісто кладемо знову в миску, накриваємо її рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підійде, обминали його і даємо ще раз піднятися.

6. Крок 6:

   

   Тим часом займемося начинкою. Білокачанну капусту чистимо (знімаємо верхні брудні листочки, качан вирізаємо), і дрібно шаткуємо. Ріпчасту цибулю дрібно ріжемо. Курячі яйця відварюємо круто, охолоджуємо і чистимо, ріжемо кубиками.

8. Крок 7:

   

   На сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо до нього білокачанну капусту. Обсмажуємо її разом з цибулею близько 15 хвилин, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Потім вливаємо в сковороду з овочами воду, щоб вона доходила до вмісту. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 20 хвилин. Потім додаємо до смаку сіль, чорний мелений перець, перемішуємо. Тушкуємо ще близько 15 хвилин без кришки, рідина повинна повністю випаруватися.

9. Крок 8:

   

   Викладаємо капусту в миску, даємо їй охолонути, додаємо порубані варені курячі яйця і сметану. Перемішувати. Начинка готова.

10. Крок 9:

    

    Готове тісто розгортаємо в прямокутний пласт товщиною близько 0,5 сантиметра.

11. Крок 10:

    

    На одну сторону викладаємо начинку, накриваємо другим кінцем тесту, скріплюємо як конверт, перевертаємо швом вниз. Із залишків тіста робимо прикраси для кулеб'яки. Кладемо її на деко, змащене маслом, ставимо в тепле місце на 15 хвилин для підйому.

12. Крок 11:

    

    Змащуємо зверху збитим курячим яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Виймаємо кулеб'яку з духовки і подаємо до столу. Приємного чаювання!