Буйабес суп Буябес

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для супу. Для страви необхідно взяти 1-2 види білої морської риби (у мене це хек), трохи червоної риби (у мене форель), ракоподібні і молюски. В ідеалі потрібні свіжі великі креветки, мідії, кальмари. Але в наших реаліях можна використовувати заморожений морський коктейль, свіжоморожені креветки (сирі, не варені!) і мідії (у мене два види - з раковиною і без неї). Чим більше морепродуктів і риби буде, тим смачніше суп.

2. Крок 2:

   

   Білу і червону рибу очистіть від луски, зріжте плавники, випатрати і наріжте порційними шматочками.

3. Крок 3:

   

   Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. Наріжте м'якоть дрібними кубиками. Замість свіжих помідорів можете використовувати магазинні, різані у власному соку. Всі овочі потрібно нарізати якомога дрібніше, щоб вони добре розварилися в процесі приготування.

4. Крок 4:

   

   Селера наріжте дрібними кубиками. Якщо стебло великий, досить і одного. У мене було 2 дрібних.

5. Крок 5:

   

   Цибулину і часник очистіть і дрібно порубати ножем.

6. Крок 6:

   

   Креветки очистіть від голови і панцира. Очищення раджу Зберегти, щоб перед закладкою овочів обсмажити їх в олії і ароматизувати його.

7. Крок 7:

   

   У каструлі з товстим дном на середньому вогні розігрійте оливкову і вершкове масло.

8. Крок 8:

   

   Викладіть креветки і смажте, помішуючи, протягом 2 хвилин. Потім очищення вийміть, залишивши в каструлі ароматне масло. Але якщо немає бажання витрачати на це час, Крок 8 можете пропустити.

10. Крок 9:

    

    У каструлю викладіть помідори, цибулю, часник і селеру.

11. Крок 10:

    

    Додайте томатну пасту, влийте склянку води.

12. Крок 11:

    

    Тушкуйте при слабкому кипінні 25 хвилин, поки овочі не розваряться.

13. Крок 12:

    

    Влийте в каструлю воду, що залишилася і біле сухе вино, викладіть нарізану білу і червону рибу і лаврове листя. Доведіть суп до кипіння і варіть на невеликому вогні приблизно 30 хвилин до готовності риби.

14. Крок 13:

    

    Додайте в суп морський коктейль і очищені креветки. Я додала ще з десяток мідій в раковинах для красивої подачі. Все посоліть, поперчіть і перемішайте. Варіть ще 2-3 хвилини.

15. Крок 14:

    

    Готовий буйабес приберіть з вогню.

16. Крок 15:

    

    Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 15-20 хвилин. Потім розлийте по тарілках. Смачного!