сендвіч Крок-мадам

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити сендвіч крок-мадам? Підготуйте інгредієнти. Для початку ми будемо готувати соус бешамель, так що підготуйте продукти безпосередньо для нього. Молоко можете взяти будь-якої жирності, але вершкове масло - хороше, не менше 72%.

2. Крок 2:

   

   Візьміть невелику сковороду або сотейник з товстим дном. Розтопіть в ньому вершкове масло. Робити це треба на маленькому вогні, інакше масло почне горіти.

3. Крок 3:

   

   Як тільки масло розтане, додайте в сотейник борошно. І відразу почніть розмішувати її з маслом. Зручно це робити невеликим віночком. Якщо такого немає, то візьміть лопатку. Трохи потримайте масло з борошном на вогні, нехай вони обсмажаться. Не забувайте весь час їх розмішувати.

4. Крок 4:

   

   Тонкою цівкою і при постійному розмішуванні влийте в сотейник молоко. Заважайте дуже енергійно, борошно повинна добре перемішати, інакше в соусі можуть залишитися грудочки неразмешанной борошна.

5. Крок 5:

   

   Варіть соус протягом декількох хвилин до загустіння, весь час розмішуючи його віночком. Я ще додала дрібку солі. Соус виходить досить густий, як густа манна каша. Залиште його остигати і займіться безпосередньо сендвічами.

6. Крок 6:

   

   Підготуйте продукти для приготування сендвічів. Я готувала два сендвіча-крок-мадам і крок-месьє. Хліб можете брати будь-який, але краще білий. Навіть простий батон підійде. Сир саме у французькому рецепті повинен бути Грюйер. Знайдете-відмінно, ні-беріть будь-хто. Гірчиця повинна бути не гостра, я взяла з зернятками.

7. Крок 7:

   

   Намажте два шматки хліба м'яким вершковим маслом.

8. Крок 8:

   

   Поверх масла намажте гірчицю.

9. Крок 9:

   

   Сир натріть на дрібній тертці.

11. Крок 10:

    

    Посипте намазані шматки хліба тертим сиром.

12. Крок 11:

    

    Покладіть на тертий сир скибочки шинки. У мене м'ясо дуже тонкої нарізки, я поклала його в складеному вигляді. Товсті шматочки кладіть, не складаючи.

13. Крок 12:

    

    Поверх шинки насипте ще трохи сиру. Накрийте зверху другим шматком хліба.

14. Крок 13:

    

    Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Або тефлоновим килимком, як у мене. Викладіть на нього сендвічі. Розігрійте духовку до 180-200°С, режим верх-низ. Поставте в неї деко з сендвічами на 5-7 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Хліб повинен стати рум'яним, а сир - розплавитися.

15. Крок 14:

    

    Поки сендвічі запікаються, приготуйте яєчню. Ідеально зробити її на порціонної сковороді, вона вийде рівною і круглої. Але і на звичайній зійде. Можна її потім рівно вирізати. Спочатку розігрійте на сковороді трохи вершкового масла, а потім розбийте в неї яйце. Важливо, щоб жовток залишився цілим і рідким, а білок повністю схопився. Посоліть і поперчіть яєчню.

16. Крок 15:

    

    Сендвічі тим часом вже підрум'янилися, дістаньте їх з духовки, але саму духовку не вимикайте. Намажте кожен бутерброд зверху соусом. А потім посипте сиром.

17. Крок 16:

    

    Надішліть сендвічі в духовку ще на пару хвилин, до розплавлення сиру.

18. Крок 17:

    

    Готові сендвічі відразу подавайте на стіл. Для сендвіча крок-мадам зверху покладіть яєчню. Крок-месьє подавайте як є.