склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити маффіни на кефірі в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця беріть категорії С1 або С0, борошно вищого сорту. Жирність кефіру повинна бути не менше 2%, масла - 70%. Яйця і кефір за 1-1,5 години дістаньте з холодильника. Для того, щоб тісто вийшло вдалим, вони повинні бути кімнатної температури. Поріжте на невеликі шматки вершкове масло і розтопіть його.
Крок 2:
Як розтопити вершкове масло? Це можна зробити в мікрохвильовці на відповідному режимі, на невеликому вогні в каструлі або на водяній бані. Щоб розтопити масло на водяній бані візьміть дві ємності різного діаметру. У велику налийте води, меншу поставте зверху так, щоб її дно опустилося в воду приблизно на половину. Викладіть в неї шматочки масла. Коли вода закипить, масло почне танути. Коли воно повністю розтопиться, зніміть з вогню.
Крок 3:
Увімкніть розігріватися духовку на 180 градусів. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Розбийте в миску яйця. Додайте цукор, сіль і збийте їх за допомогою міксера або віночка до світлої пишної піни. Додавання солі покращує смак мафінів і спрощує процес збивання яєць.
Крок 4:
В окрему ємність просійте борошно. Це необхідно для того, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Додайте до борошна розпушувач тіста і перемішайте, щоб розпушувач рівномірно розійшовся по борошні.
Крок 5:
Коли масло охолоне до кімнатної температури, перелийте його в ємність до збитих з цукром яєць і ретельно перемішайте до однорідності.
Крок 6:
Додайте кефір і знову все ретельно перемішайте віночком або просо ложкою.
Крок 7:
Почніть додавати борошно невеликими порціями. Кожен раз акуратно ложкою вимішуйте тісто, щоб не порушити повітряну структуру збитих яєць. Тісто має вийти однорідним, повітряним, а по консистенції як густа сметана. Миску з тістом накрийте рушником і залиште на 10 хвилин, щоб розійшлася клейковина.
Крок 8:
Для випікання використовуйте форми для мафінів і кексів. Змащувати форми нічим не потрібно, так як в тесті досить масла. Заповнюйте їх на 3/4, щоб залишити місце для підйому тіста. Випікайте 30-35 хвилин на середній полиці духовки при температурі 180 градусів. Враховуйте, що час приготування залежить від вашої духовки і розмірів форм. Готові мафіни піднімуться і зарум'яняться.
коли маффіни трохи охолонуть, припорошите їх зверху цукровою пудрою.
Рекомендую робити відразу подвійну порцію, так як маффіни дуже швидко з'їдаються, особливо якщо у вас є діти.
Подавайте домашні мафіни на кефірі в теплому або холодному вигляді до чаю або молока.
додавши в тісто різні начинки, такі маффіни можна спекти з різними смаками.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у цій статті !
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал / 100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал / 100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Розпушувач тіста - 79 ккал/100г
- Цукрова пудра - 374 ккал/100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
