Соте з овочів на зиму

1. Підготуємо овочі:

- баклажани миємо, нарізаємо кубиками середньої величини;

- цибулю очищаємо, ріжемо великими кубиками;

- помідори моєму, розрізаємо навпіл, потім на четвертинки і ще раз навпіл;

- болгарський перець очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки, миємо й нарізаємо великими кубиками.

2. Вибираємо відповідну каструлю, викладаємо в неї овочі пошарово: баклажани, перець, цибулю, помідори. Наливаємо соняшникову олію, воду і оцет, насипаємо цукор і сіль (перемішувати не треба!).

3. Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо масу до кипіння, потім накриваємо кришкою і Томім на слабкому вогні приблизно 20 хвилин. Тільки після цього перемішуємо овочі лопаткою, продовжуємо готувати в тому ж режимі (слабкий вогонь, під кришкою) ще 25 хвилин.

4. Гаряче соте перекладаємо в сухі стерильні банки, закручуємо стерильними бляшаними кришками. Потім вкутуємо банки теплим рушником і залишаємо до повного охолодження.

із вказаної кількості продуктів вийшло дві банки по 700 мл.

зберігаємо заготовки в прохолодному темному місці (льох, підвал).

смачного вам соте!