свинячі ребра з овочами

свинячі ребра ретельно промити в холодній проточній воді і обтерти насухо паперовими рушниками. Потім помістити реберця в миску і посипати спеціями - сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Добре перемішати свинячі ребра так, щоб спеції рівномірно покрили шматочки м'яса. Залишити м'ясо в такому вигляді на деякий час (приблизно хвилин 10-15 хвилин) для того, щоб сіль і чорний перець вбралися в реберця.

після того як реберця злегка промаринувалося в спеціях, перекласти їх у велику каструлю з товстим дном або казан. На дно попередньо потрібно налити трохи рослинного масла. Поставити каструлю зі свининою на плиту і включити мінімальний вогонь. Гасити свинячі ребра, накривши каструлю кришкою.

картопля добре промити, не очищаючи від шкірки. Нарізати досить великими шматками.

морква очистити від шкірки, промити і нарізати на великі шматочки.

ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити і нарізати півкільцями.

стебла селери також промити і нарізати на шматочки, товщиною рівні приблизно 1 сантиметру.

часник очистити, промити і пропустити через спеціальний прес.

всі нарізані і подрібнені овочі перекласти у велику каструлю до свинячим реберцям. Залити водою. Перемішавши. Гасити м'ясо з овочами на невеликому вогні протягом приблизно 3 годин або до тих пір, поки реберця і овочі не стануть м'якими. Час може варіюватися в залежності від сорту м'яса і розмірів овочів.

після того як свинячі реберця і овочі стали м'якими і пустили досить соку, зняти каструлю з вогню. Утворився бульйон перелити в іншу ємність і змішати його зі злегка підігрітими вершками. Після чого знову повернути бульйон з вершками назад в каструлю зі свинячими реберцями і тушкованими овочами. Накрити каструлю кришкою і на помірному вогні варити суміш протягом 20-30 хвилин, поки бульйон з вершками не прогріються.

готову страву можна за бажанням посипати свіжою рубаною зеленню і подавати на стіл зі свіжим багетом. Дуже смачно!

смачного!