яловичина з чорносливом тушкована

смачна, апетитна, тане в роті, свято кожен день! Яловичина, тушкована з чорносливом виходить дуже м'якою і буквально розпадається на частини, завдяки тому, що страва довго гаситься. А смак цієї страви виходить вишукано солодкуватим: м'ясо просочується при гасінні смаком чорносливу і спецій.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0496

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (м'якоть)

500

Вода (або трохи більше)

300

Чорнослив (без кісточок)

200

Томатна паста

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 37 % 11 г

жири 27 % 8 г

вуглеводи 37 % 11 г

154 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1:
Як загасити яловичину з чорносливом? Підготуйте інгредієнти. Якщо м'ясо у вас було заморожено, то попередньо разморозьте його, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Чорнослив краще підійде солодкий, без кісточок. З спецій я використовувала тільки сіль і перець, але також можна додати будь-які інші на ваш смак. Томатну пасту цілком можна замінити перетертими свіжими томатами, попередньо бланшованими і очищеними від шкірки.
Крок 2:
Яловичину помийте і обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть їй обсмажити. Наріжте м'ясо середніми кубиками.
Крок 3:
У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть в сковороду яловичину. Обсмажте її на середньому вогні, помішуючи лопаткою, поки весь виділився сік не випарується.
Крок 4:
Додайте томатну пасту і швидко перемішайте.
Крок 5:
Влийте в сковороду воду, щоб рідина майже повністю покрила м'ясо. Доведіть її до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть м'ясо під кришкою близько 1 години.
Крок 6:
Підготуйте чорнослив. Ретельно помийте його і обсушити. Краще брати великий чорнослив без кісточок - в ньому більше солодощі і менше кислинки.
Крок 7:
Викладіть в сковороду чорнослив, перемішайте. Гасіть ще 10-20 хвилин до повної готовності м'яса — воно повинно бути м'яким. При необхідності долийте трохи окропу. В кінці гасіння в сковороді повинно залишитися трохи підливи. Час гасіння буде прямо залежати від того, яка у вас була яловичина, від її якості і частини туші, від якої взято шматок.
Крок 8:
В самому кінці яловичину з чорносливом посоліть і поперчіть. Все перемішайте і приберіть сковороду з вогню. Блюдо в принципі не вимагає додаткового гарніру — чорнослив відмінно справляється з цією роллю. Але при бажанні можете подати тушковане м'ясо з картопляним пюре або макаронами.

у рецепті тушкованої яловичини з чорносливом присутній одночасно і легка кислинка, і солодкість слив, і ледь відчутна нотка пряної кориці.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.