сало варене в пакеті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Починати треба з відділення потрібної кількості сала. Тобто відрізати шматок або шматки.

2. Крок 2:

   

   Потім слід обробити продукт. Для чого гострим ножем або спеціальним скребком з шкірки знімають сліди випалювання туші. Якщо їх немає, то цей процес пропускають, але шкіру залишають.

3. Крок 3:

   

   Спеції можуть бути найрізноманітніші, в тому числі спеціально для сала. Але це може бути і, наприклад, перець мелений – чорний і червоний. Словом, сіль і перець (або спеції за смаком і розсуд) відокремлюють в посудині.

4. Крок 4:

   

   Розрізавши сало на шматки, їх вивалюють в солі (або втирають її).

5. Крок 5:

   

   А потім заготовку вивалюють в суміші перців або в обраних спеціях, які можна втирати, змішавши перед цим з сіллю. Словом, на розсуд.

7. Крок 6:

   

   Сало буде набагато ароматні і смачніше, якщо варити його, наприклад, з часником і лавровим листом. На перший раз можна взяти їх в зазначеному в рецепті кількості, а потім варіювати за смаком. Часник треба розділити на часточки.

8. Крок 7:

   

   Треба виконати в салі ножем отвори глибиною в довжину часникових часточок, а потім акуратно їх помістити в ці отвори.

9. Крок 8:

   

   Зараз залишиться лише перекласти шматки сала лавровим листом. Треба залишити його в такому маринаді і з лаврушкой на годину-півтори, накривши чистою ганчіркою.

10. Крок 9:

    

    Якщо підготовка Сала до варіння закінчена, треба помістити його в пакет з харчового поліетилену.

11. Крок 10:

    

    Опустивши герметично упакований пакет в холодну воду, шматочки сала після закипання води варять не менше години на невеликому вогні. Потім йому дають охолонути в тій же воді, а потім і в холодильнику, і тільки потім ріжуть, не змиваючи сіль і спеції.