Минтай відвареної

ароматна дієтична риба для корисного обіду. Дієтична-зовсім не означає Не смачна! Минтай вариться в овочевому бульйоні з додаванням спецій і запашних трав. Тому смак у нього виходить набагато цікавішим, ніж у звичайної відвареної риби.

UnicornSteak

автор рецепта

0325

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Філе минтая

200

Вода

Зелень (підійдуть петрушка, кріп, селера або любисток)

за смаком

Сіль

за смаком

Цибуля ріпчаста

Морква

Лавровий лист

Запашний перець

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 2 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 50 % 2 г

17 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Каструлю наповніть холодною фільтрованої водою, викладіть в неї очищений від лушпиння білий ріпчасту цибулю. У мене маленькі цибулинки, тому я взяла дві. Каструлю поставте на середній вогонь.
Крок 2:
Морква вимийте під проточною водою, потерши шкірку щіткою, якщо вона дуже брудна. Очистіть моркву, це зручно робити овощечисткой. Морква перекладіть в каструлю. Овочі тут не подрібнюють тому, що вони потрібні в бульйоні тільки для смаку.
Крок 3:
Зелень вимийте і відріжте жорсткі стеблинки. Надішліть їх в каструлю. Листочки зелені знадобляться в подальшому для подачі. Додайте запашний горошок і невеликий лавровий лист. До речі, мало хто з господинь зберігає жорсткі стеблинки свіжої зелені, просто-напросто викидаючи їх. І дуже даремно, адже вони ідеально підходять для ароматизації бульйонів!
Крок 4:
Як тільки бульйон закипить, додайте сіль за смаком. Цей момент важливий для збереження зовнішнього вигляду внутрішньої поверхні каструль з нержавіючої сталі. Плюс, прісна вода швидше закипає.
Крок 5:
Варіть бульйон пару хвилин після закипання до тих пір, поки вода не пожовтіє. Це сигнал видалити зелень і всі приправи. Вони більше не знадобляться. Цибуля і морква залишаються на своєму місці, вони ще не віддали бульйону все, що можуть.
Крок 6:
Відразу ж викладіть в каструлю розморожене, вимите і нарізане порційно філе минтая. Можна використовувати і стейки цієї риби. У минтая смак досить м'який і нейтральний сам по собі, а завдяки ароматизації бульйону, готову страву вийде більш цікавим, ніж якби зварити минтай просто в воді.
Крок 7:
У процесі варіння в каструлі може утворюватися піна. Це згорнувся від температури білок, і це абсолютно нормально. Піну потрібно просто видалити столовою ложкою або шумівкою. Минтай вариться дуже швидко. П'ятнадцяти хвилин після закипання буде цілком достатньо. Варена цибулина з бульйону зазвичай викидається. А ось морква досить приємна на смак, її можна із задоволенням з'їсти.