Кіш лорен з сьомгою з пісочного тіста

Перед початком готування готуємо всі необхідні продукти. Тісто розморожуємо. Лук миємо, прибираємо паперовим рушником вологу і дрібно нарізаємо. Миємо й обсушуємо спаржу, ріжемо її маленькими шматочками, а кілька цілих стебел залишаємо для прикраси готового блюда. Лосося ріжемо на невеликі шматочки. Миємо, обсушуємо і рубаємо кріп і зелену цибулю.

включаємо духовку розігріватися до 200 градусів за Цельсієм. Беремо форму для пирога діаметром приблизно 15 см з висотою бортиків 5 см.викладаємо в неї тісто, розрівнюємо, формуємо борту, обрізаємо зайве тісто. Прибираємо форму з основою на 15 хвилин в холодильник.

коли пройде цей час, поверх тісто кладемо шматок пергаменту і наповнюємо вантажем. Це може бути горошок, квасоля, рис, сочевиця або гречка. Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо 10 хвилин. Після прибираємо пергамент разом з вантажем і печемо основу з тіста ще 8 хвилин - до золотистого.

зменшуємо температуру до 160 градусів, а форму з основою витягаємо з духовки. Дно основи рівномірно мажемо гірчицею.

велику сковороду ставимо на середній вогонь, кладемо в неї шматочок вершкового масла, розтоплюємо його. Викладаємо в сковороду цибулю-порей, обсмажуємо його при постійному помішуванні протягом 5 хвилин. Він повинен стати м'яким. Знімаємо сковороду з вогню.

в окремій ємності з'єднуємо разом шматочки лосося, нарізану спаржу, обсмажену цибулю-порей. Перемішуємо і викладаємо на основу, змащену гірчицею. В іншій ємності збиваємо яйця з вершками, додаємо сіль, кріп і зелену цибулю і заважаємо. Заливаємо пиріг цією сумішшю. Ставимо форму з пирогом в духовку на 45 хвилин.

залишені стебла спаржі кладемо на дно каструлі і заливаємо окропом так, щоб вони були їм покриті. Ми залишаємо на 2-3 хвилини, а після воду зливаємо. Розміщуємо стебла на готовий пиріг і подаємо його до столу.

смачного!