Судак в клярі

філе судака в незвичайно смачному хрусткому клярі! Ніжне, соковите філе судака в ароматному хрусткому клярі-прекрасний варіант рибної страви для сімейного обіду або вечері. Готуйте аналогічним чином філе будь-якої риби-результат вам сподобається!

Наталія Цибульська

автор рецепта

0511

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Судак

400

Яйця

Борошно

Сіль

за смаком

Рослинна олія

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 15 г

жири 46 % 18 г

вуглеводи 15 % 6 г

241 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як посмажити судака в клярі? Підготуйте всі необхідні продукти. Рибу найкраще брати охолоджену. Це можуть бути і стейки судака, і філе судака. Якщо у вас заморожена риба, то необхідно правильно її розморозити: після морозилки помістіть її в холодильну камеру на 8 годин і тільки потім повністю розморозити при більш високій температурі.
Крок 2:
Рибу добре промийте, видаліть видимі великі кістки обсушити. Наріжте на шматки середньої величини.
Крок 3:
Яйце добре помийте-це робити треба обов'язково, тому що на яєчній шкаралупі міститься дуже багато бактерій. Вбийте яйце в мисочку, трохи посоліть і розмішайте виделкою. За своїм бажанням ви можете додати до яйця якісь свої улюблені трави в свіжому вигляді: можливо нарізаний кріп або зелена цибуля, а може бути подрібнений зубчик часнику.
Крок 4:
Борошно просійте на окрему тарілку. Раджу завжди просівати і кляр - під час цього процесу вона насичується киснем і кляр вийде більш повітряний. Посоліть борошно і перемішайте. Тут ви можете додати до неї якісь приправи в сушеному вигляді: мелений гострий перець або паприка, чебрець або прованські трави. До речі про борошно, вона може бути звичайною пшеничного. Але для приготування рибних страв також непогано підійде і рисове борошно - блюдо вийде дуже смачним
Крок 5:
Кожен шматочок риби добре обваляйте в борошняної суміші.
Крок 6:
Потім добре занурте в яєчну масу.
Крок 7:
І ще раз з усіх боків обваляйте в борошняної.
Крок 8:
У сковороді розігрійте рослинне масло. Воно може бути будь-яким рослинним: від соняшникової до оливкової. Але якщо ви збираєтеся щось смажити, та ще до хрусткої скоринки, то масло обов'язково має бути рафінованим, щоб не пригорати на сковороді. Викладіть шматочки риби, обсмажуйте на невеликому вогні близько 8-10 хвилин. Не робіть великий вогонь-кляр зарум'яниться, а риба залишиться сирою.
Крок 9:
Потім акуратно переверніть шматочки риби і обсмажте з іншого боку таку ж кількість часу. Можливо доведеться накрити сковороду кришкою, щоб вже напевно риба присмажився.
Крок 10:
Подавайте рибу з рисом, картоплею або ж з овочами і овочевими салатами. Смачного!

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.