склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити коржі з сиром на сковороді на кефірі? Підготуйте продукти. Кефір може бути будь-якої жирності. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він став кімнатної температури. Борошно просійте, так вона насититься киснем, а заодно втечуть можливі домішки. Для начинки візьміть свіжий сир жирністю не менше 5%.
Крок 2:
Спочатку приготуйте тісто. Для цього візьміть глибоку чашу, влийте кефір кімнатної температури. Всипте в нього соду і перемішайте. Залиште суміш постояти на 5 хвилин. За цей час сода вступить в реакцію з кислотою, що знаходиться в кефірі. В результаті виділиться газ, який зробить тісто пишніше і м'якше.
Крок 3:
Додайте в миску сіль, цукор і рослинне масло. Ви можете використовувати будь-яке ваше улюблене масло. Але краще взяти без запаху. Ретельно розмішайте кефірну масу, щоб кристали солі і цукру повністю розчинилися.
Крок 4:
Потім візьміть борошно і починайте потроху вмішувати її в тісто. Борошно можна просівати відразу в чашу або зробити це заздалегідь. Просіяне борошно зробить тісто легше і пишніше. Залиште приблизно 50 грам борошна для розкочування тіста.
Крок 5:
Тісто спочатку замішуйте ложкою, а коли це зробити стане важче, перекладіть тісто на стіл або дошку, пріпиленний борошном, і вимішуйте руками. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на консистенцію тесту. Воно повинно стати однорідним, м'яким. Може трохи липнути до рук, це не страшно.
Крок 6:
Готове тісто покладіть в миску. Накрийте його серветкою або затягніть миску харчовою плівкою, щоб воно не обвітрилося. Залиште так на 20 хвилин. За цей час в тесті утворюється клейковина, завдяки чому тісто стане еластичнішою.
Крок 7:
За цей час зробіть начинку для коржів. Як зробити начинку? Основу її становить сир. Краще не брати зернистий, так як великі крупинки можуть порвати тісто при розкачування коржів. Зелень вимийте і просушіть, а потім дрібно наріжте. Можна використовувати будь-яку зелень, яка у вас є в наявності. Я взяла суміш кропу, петрушки і зеленої цибулі.
Крок 8:
У чашу викладіть сир, нарізану зелень, посоліть за смаком і додайте спеції. Я додала мелений чорний перець. Використовуйте ваші улюблені спеції або додайте щось нове, адже завжди можна поекспериментувати і отримати новий смак.
Крок 9:
Ретельно перемішайте суміш, щоб начинка вийшла однорідною, а сіль і спеції розподілилися рівномірно. Начинка готова.
Крок 10:
У нас буде три коржі, тому розділіть готову сирну начинку на три рівні частини. Я використовувала кухонні ваги, але цілком можна розділити масу на око. Скачайте начинку в колобки, це легко зробити, якщо сир в міру вологий. Не страшно, якщо сир погано ліпиться, на кінцевий результат це не вплине.
Крок 11:
За цей час тісто відпочило, вся рідина вбралася в борошно, утворилася клейковина і тепер з ним зручно працювати. Тісто обімніть, розділіть на 3 рівні частини і подкатайте в колобки.
Крок 12:
Візьміть один колобок і розкачайте качалкою в коло діаметром приблизно 10 сантиметрів. Якщо потрібно пріпиліте поверхню борошном, але не забивайте тісто, інакше воно стане жорстким.
Крок 13:
Покладіть в центр заготовки сирний колобок.
Крок 14:
Оберніть начинку тестом, поступово збираючи краю коржі зверху. Добре защипніть краю, щоб начинка при розкачування не вилізла.
Крок 15:
Спочатку акуратно руками примніть вийшов кульку, формуючи круглий коржик. Потім розкачайте качалкою корж так, щоб в діаметрі вона вийшла приблизно 20 сантиметрів. Намагайтеся не порвати тісто.
Крок 16:
Сковороду поставте на середній вогонь і добре розігрійте, нічим змащувати її не потрібно. Я використовую сковороду з антипригарним покриттям, на ній коржі не пригорять. Але і на звичайній сковороді теж повинно вийти. Викладіть корж і смажте приблизно 3-5 хвилин.
Крок 17:
Переверніть корж за допомогою широкої лопатки на іншу сторону і смажте ще 3 хвилини. Орієнтуйтеся більше не на час, а на ступінь прожарювання коржі. Вона повинна підрум'янитися, тісто не повинно бути сирим.
Крок 18:
Готову корж викладіть на велику тарілку і відразу, поки вона гаряча, змастіть поверхню вершковим маслом. Скоринка стане м'якою і придбає вершковий смак.
Крок 19:
Обсмажте залишилися коржі таким же чином, складаючи їх стопкою. Коржі виходять повітряні, з ніжною начинкою. Їх можна їсти замість хліба, але і як самостійну страву вони хороші. Подавайте коржі з сиром на стіл гарячими. Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сир 40% - ної жирності - 466 ккал/100г
- Сир 20% - ної жирності - 233 ккал/100г
- Сир 18% - ної жирності - 226 ккал / 100г
- Сир 10% - ної жирності - 156 ккал / 100г
- Сир знежирений - 75 ккал/100г
- Сир зі сметаною - 260 ккал/100г
- Сир фруктовий - 147 ккал/100г
- Сир м'який дієтичний - 170 ккал/100г
- Сир " віталінія» - 64 ккал/100г
- Сир " ранковий» ("данон") без цукру - 91 ккал/100г
- Сир - 156 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал/100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал/100г