коржі з сиром на сковороді на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити коржі з сиром на сковороді на кефірі? Підготуйте продукти. Кефір може бути будь-якої жирності. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він став кімнатної температури. Борошно просійте, так вона насититься киснем, а заодно втечуть можливі домішки. Для начинки візьміть свіжий сир жирністю не менше 5%.

2. Крок 2:

   

   Спочатку приготуйте тісто. Для цього візьміть глибоку чашу, влийте кефір кімнатної температури. Всипте в нього соду і перемішайте. Залиште суміш постояти на 5 хвилин. За цей час сода вступить в реакцію з кислотою, що знаходиться в кефірі. В результаті виділиться газ, який зробить тісто пишніше і м'якше.

3. Крок 3:

   

   Додайте в миску сіль, цукор і рослинне масло. Ви можете використовувати будь-яке ваше улюблене масло. Але краще взяти без запаху. Ретельно розмішайте кефірну масу, щоб кристали солі і цукру повністю розчинилися.

4. Крок 4:

   

   Потім візьміть борошно і починайте потроху вмішувати її в тісто. Борошно можна просівати відразу в чашу або зробити це заздалегідь. Просіяне борошно зробить тісто легше і пишніше. Залиште приблизно 50 грам борошна для розкочування тіста.

5. Крок 5:

   

   Тісто спочатку замішуйте ложкою, а коли це зробити стане важче, перекладіть тісто на стіл або дошку, пріпиленний борошном, і вимішуйте руками. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на консистенцію тесту. Воно повинно стати однорідним, м'яким. Може трохи липнути до рук, це не страшно.

6. Крок 6:

   

   Готове тісто покладіть в миску. Накрийте його серветкою або затягніть миску харчовою плівкою, щоб воно не обвітрилося. Залиште так на 20 хвилин. За цей час в тесті утворюється клейковина, завдяки чому тісто стане еластичнішою.

7. Крок 7:

   

   За цей час зробіть начинку для коржів. Як зробити начинку? Основу її становить сир. Краще не брати зернистий, так як великі крупинки можуть порвати тісто при розкачування коржів. Зелень вимийте і просушіть, а потім дрібно наріжте. Можна використовувати будь-яку зелень, яка у вас є в наявності. Я взяла суміш кропу, петрушки і зеленої цибулі.

8. Крок 8:

   

   У чашу викладіть сир, нарізану зелень, посоліть за смаком і додайте спеції. Я додала мелений чорний перець. Використовуйте ваші улюблені спеції або додайте щось нове, адже завжди можна поекспериментувати і отримати новий смак.

9. Крок 9:

   

   Ретельно перемішайте суміш, щоб начинка вийшла однорідною, а сіль і спеції розподілилися рівномірно. Начинка готова.

10. Крок 10:

    

    У нас буде три коржі, тому розділіть готову сирну начинку на три рівні частини. Я використовувала кухонні ваги, але цілком можна розділити масу на око. Скачайте начинку в колобки, це легко зробити, якщо сир в міру вологий. Не страшно, якщо сир погано ліпиться, на кінцевий результат це не вплине.

12. Крок 11:

    

    За цей час тісто відпочило, вся рідина вбралася в борошно, утворилася клейковина і тепер з ним зручно працювати. Тісто обімніть, розділіть на 3 рівні частини і подкатайте в колобки.

13. Крок 12:

    

    Візьміть один колобок і розкачайте качалкою в коло діаметром приблизно 10 сантиметрів. Якщо потрібно пріпиліте поверхню борошном, але не забивайте тісто, інакше воно стане жорстким.

14. Крок 13:

    

    Покладіть в центр заготовки сирний колобок.

15. Крок 14:

    

    Оберніть начинку тестом, поступово збираючи краю коржі зверху. Добре защипніть краю, щоб начинка при розкачування не вилізла.

16. Крок 15:

    

    Спочатку акуратно руками примніть вийшов кульку, формуючи круглий коржик. Потім розкачайте качалкою корж так, щоб в діаметрі вона вийшла приблизно 20 сантиметрів. Намагайтеся не порвати тісто.

17. Крок 16:

    

    Сковороду поставте на середній вогонь і добре розігрійте, нічим змащувати її не потрібно. Я використовую сковороду з антипригарним покриттям, на ній коржі не пригорять. Але і на звичайній сковороді теж повинно вийти. Викладіть корж і смажте приблизно 3-5 хвилин.

18. Крок 17:

    

    Переверніть корж за допомогою широкої лопатки на іншу сторону і смажте ще 3 хвилини. Орієнтуйтеся більше не на час, а на ступінь прожарювання коржі. Вона повинна підрум'янитися, тісто не повинно бути сирим.

19. Крок 18:

    

    Готову корж викладіть на велику тарілку і відразу, поки вона гаряча, змастіть поверхню вершковим маслом. Скоринка стане м'якою і придбає вершковий смак.

20. Крок 19:

    

    Обсмажте залишилися коржі таким же чином, складаючи їх стопкою. Коржі виходять повітряні, з ніжною начинкою. Їх можна їсти замість хліба, але і як самостійну страву вони хороші. Подавайте коржі з сиром на стіл гарячими. Смачного!