дріжджові біляші на воді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити дріжджові біляші на воді? Почніть приготування з тіста. Як зробити тісто? Підготуйте продукти для нього. Дріжджове тісто для біляшів будемо робити на воді. Саме воно ідеально підходить для пиріжків з м'ясом, смажених на сковороді. Борошно попередньо просійте, це наситить її киснем, що зробить тісто пишніше і м'якше. Яйце помийте і обсушити.

2. Крок 2:

   

   У склянку покладіть столову ложку цукру, столову ложку борошна, залийте все теплою водою (вода повинна бути температури близько 36-38 градусів). Перемішайте, щоб розійшлися сухі інгредієнти. Всипте чайну ложку сухих дріжджів. Перемішайте суміш і поставте її в тепле місце на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

3. Крок 3:

   

   Через належний час на поверхні суміші в склянці повинна з'явитися дріжджова «шапочка» — це значить, що дріжджі активувалися. Якщо цього не сталося, то вам доведеться замінити дріжджі на інші.

4. Крок 4:

   

   Перелийте суміш в глибоку миску. Туди ж вбийте одне куряче яйце і влийте рослинне масло, додайте сіль. Перемішайте суміш, щоб розійшлося яйце .

5. Крок 5:

   

   Почніть всипати частинами просіяне борошно, кожен раз перемішуючи тісто ложкою. Коли тісто стане складно розмішувати ложкою, присипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто. Продовжуючи підсипати борошно, вимісити тісто руками. Муки може знадобиться більше або менше вказаної кількості, будете дивитися за станом тесту.

6. Крок 6:

   

   Тісто має вийти еластичним і гладким, злегка прилипає до рук. Занадто крутим робити його не треба — біляші вийдуть жорсткими. Викладіть тісто назад в миску, миску накрийте рушником і поставте в тепле місце на 2 години для підйому.

7. Крок 7:

   

   Коли тісто добре підніметься, обімніть його і дайте ще раз піднятися.

8. Крок 8:

   

   Тим часом займіться начинкою. Як зробити начинку? М'ясо (краще використовувати свинину і яловичину в рівних частинах, вийде соковитіше) промийте і перекрутити на м'ясорубці.

10. Крок 9:

    

    Якщо ви використовуєте заздалегідь приготований або готовий фарш, то залишається його лише заправити: додайте дрібно порізану цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком. Щоб начинка вийшла більш ніжною і соковитою, додайте до фаршу натертий на середній тертці очищену картоплю (але його потрібно додавати трохи, щоб він не зіпсував смак м'ясних пиріжків). Перемішайте всі інгредієнти, начинка готова.

11. Крок 10:

    

    Готове тісто розділіть на рівні шматочки невеликого розміру. Скачайте їх в кульки, потім кожен розкачайте в тонкі коржі.

12. Крок 11:

    

    На середину кожного коржа викладіть трохи начинки.

13. Крок 12:

    

    Сформуйте біляші, збираючи краю тесту в складки, в центрі залиште отвір.

14. Крок 13:

    

    У центр біляша можна налити трохи розтопленого вершкового масла або жиру, щоб начинка була соковитіше.

15. Крок 14:

    

    На сковороді розігрійте рослинне масло для смаження. Викладіть на сковороду біляші, спочатку вниз відкритою стороною. Обсмажте їх до рум'яності на середньому вогні, потім переверніть і смажте з другої сторони, накривши сковороду кришкою, щоб м'ясо добре присмажився.

16. Крок 15:

    

    Біляші готові, коли при натисканні в отворі буде виділятися прозорий сік. Подавайте біляші до столу гарячими. Смачного!