Люля кебаб на сковороді в домашніх умовах з фаршу

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити люля кебаб на сковороді з фаршу? Підготуйте продукти. Фарш для люля-кебаба традиційно крутять з баранини і курдючного сала, але допускаються варіації. У мене фарш яловичий, а замість жиру - вершкове масло. Зелень беріть будь-яку, у мене кріп і петрушка, дуже добре підходить кінза, м'ята. Спеції і перець беріть на свій смак. Хмелі-сунелі не нехтуйте, ця приправа дає чудовий аромат.

2. Крок 2:

   

   Дерев'яні шампури, на які будуть нанизуватися кебаби, попередньо замочіть на півгодини у воді, щоб при смаженні вони не горіли.

3. Крок 3:

   

   Зелень гарненько вимийте під проточною водою, потім обсушити. Дрібно наріжте.

4. Крок 4:

   

   Цибулину очистіть, нарубати дрібно ножем. Лук для кебабів бажано не пропускати через м'ясорубку. Він повинен відчуватися в страві, тому краще його дрібно порубати.

5. Крок 5:

   

   Перекладіть м'ясний фарш в миску. Додайте до нього всі спеції і сіль, нарубані цибулю і свіжу зелень. Також додайте шматочок розм'якшеного вершкового масла.

7. Крок 6:

   

   Ретельно перемішайте фарш руками. Після з силою відбийте його, піднімаючи руками і кидаючи на стіл або в миску. Таким чином фарш стає більш в'язким, і котлети з нього не розваляться, незважаючи на відсутність яєць і хлібного м'якушки.

8. Крок 7:

   

   Мокрими руками беріть шматок фаршу і скачуйте з нього кулю. Потім сплющите його в гурток або овал і обліпити їм мокрий дерев'яний шампур. Необхідно ретельно і акуратно ліпити кебаб, щоб він не розвалився при смаженні. Так сформуйте все кебаби. Намагайтеся брати шматочки однакової ваги, щоб кебаби прожарювалися рівномірно.

9. Крок 8:

   

   Сковороду (переважно сковороду-гриль) розігрійте і змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Викладіть на неї люля-кебаби так, як показано на фото.

10. Крок 9:

    

    Смажте кебаби на сильному вогні, по хвилині з кожного боку, намагаючись перевертати їх рівномірно по колу. На кожній котлеті повинна утворитися скоринка, яка запечатає м'ясний сік всередині, що зробить її більш соковитою.

11. Крок 10:

    

    Далі вогонь зменшіть і доведіть кебаби до готовності вже на невеликому вогні, також перевертаючи їх час від часу. На це піде близько 10 хвилин. Подавайте кебаби гарячими з різними соусами. Смачного!