М'ясо в солі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Таким зручним і оригінальним способом можна запікати не тільки м'ясо, а й рибу, а також курку. У нашій родині з усіх видів м'яса більш шанована свинина. Тому запікати ми будемо свинину карбонат. Для запікання в духовці підходять м'які частини туші, тому також відмінно підійдуть окіст, лопатка або корейка. Важливо, щоб в обраному шматку м'яса були відсутні плівки, жили, не було зайвого жиру. Головне, щоб м'ясо було свіже або охолоджене.

2. Крок 2:

   

   Візьмемо кілограм солі. Для м'ясних страв краще вибирати сіль середнього або крупного помелу, а також морську сіль з сумішшю перців. Висипаємо сіль в ємність, в якій її буде зручно перемішувати. Додаємо всі сухі спеції і перець горошком. Спеції можна взяти будь-які. Відмінно поєднуються зі свининою розмарин і чорний перець горошком. До них я додала ще чебрець і орегано. Перемішувати.

3. Крок 3:

   

   Вбиваємо одне сире яйце і добре перемішуємо. Можна обійтися без яйця, але завдяки яйцю соляної панцир буде краще тримати форму.

4. Крок 4:

   

   Беремо форму для запікання, викладаємо на дно одну третину ароматної солі. Це буде підкладка для нашого м'яса.

6. Крок 5:

   

   М'ясо попередньо готувати не потрібно. Просто беремо шматок хорошого філе і викладаємо його на сольову підкладку.

7. Крок 6:

   

   Зверху засипаємо м'ясо сіллю, що залишилася, формуючи гірку. Трохи приминаємо руками.

8. Крок 7:

   

   Ставимо м'ясо запікатися в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку на одну годину. Після закінчення часу відразу не дістаємо м'ясо з сольового панцира, а даємо м'ясу в ньому трохи охолонути. Потім розбиваємо панцир ножем. Сіль твердне, панцир дуже легко розколюється і знімається.