печінка в сметані з цибулею і морквою

корисна, для всієї родини, на друге і на вечерю! Куряча печінка, тушкована з морквою і цибулею в сметані — ситне повсякденне блюдо. Готувати його не тільки просто, але і дуже швидко, впорається навіть починаюча господиня. За рахунок того, що печінка смажиться зовсім не довго, вона залишається соковитою і м'якою.

naniki

автор рецепта

0291

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Куряча печінка (можна взяти яловичу печінку або печінку індички)

200

Морква

Цибуля ріпчаста

Сметана

Соняшникова олія

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 9 г

жири 50 % 14 г

вуглеводи 18 % 5 г

182 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1:
Як загасити курячу печінку з цибулею, морквою і сметаною? Підготуйте продукти. Печінка, якщо вона була заморожена, попередньо разморозьте, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Сметану можете брати будь-яку, у мене жирна, 25%. Ви можете використовувати будь-які спеції і приправи за смаком, я взяла тільки сіль, люблю, коли смак печінки нічим не перекривається.
Крок 2:
Помийте і очистіть овочі, наріжте цибулю і моркву кубиком середнього розміру.
Крок 3:
На сковороді на середньому вогні розігрійте соняшникову олію. Обсмажте спочатку до прозорості підготовлений лук - він віддасть свій аромат маслу, і все блюдо буде мати досконалий, закінчений смак. Потім додайте моркву і продовжите обсмажування до напівготовності моркви. Це робиться на середньому вогні - виходить практично гасіння в маслі.
Крок 4:
Курячу печінку добре промийте, видаліть, якщо є, жовчні протоки. Наріжте довільно - я кожен сегмент печінки розрізаю навпіл, хто любить дрібніше-наріжте дрібно. Головне, щоб поптом все не перетворилося в кашу.
Крок 5:
Додайте підготовлену печінку на сковороду до гарячих овочів і швидко обсмажте з усіх боків, перевертаючи шматочки, щоб відбулося "запечатування" м'ясного соку всередині. Це запобіжить пересушування печінки в процесі приготування. Посоливши.
Крок 6:
Додайте пару столових ложок густої сметани, обережно перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте під кришкою до готовності - хвилин 8, що витікає при проколі печінки сік повинен бути прозорим.
Крок 7:
Печінка готова! Смачного!
Крок 8:
Подавати тушковану курячу печінку з морквою, сметаною і цибулею можна як окрему страву або з будь-яким гарніром. Блюдо подають відразу в гарячому вигляді, присипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу або кінзи.

смак страви буде залежати від того, що ви більше любите - підсмажених і тушкованих з печінкою овочів, або, навпаки, - печінки, тушкованої з овочами. Соус теж можна робити різної густоти: зовсім густий, для чого випаровуємо рідина довше, або рідкий. В останньому випадку зручно подавати страву з гарніром. для гарніру відмінно підійде відвареної або смажену картоплю, картопляне пюре, макарони, рис, гречка.

щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входь легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.