Як солити опеньки на зиму в банках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як солити опеньки на зиму в банках? Підготуйте все необхідне. Листя і кріп краще взяти свіжі, але і в сушеному вигляді вони анітрохи не втрачають свій аромат. Якщо не любите, будь-які спеції, можете від них відмовитися або замінити на інші. У мене в родині не дуже люблять запашний перець, тому я зазвичай кладу сичуаньскій перець.

2. Крок 2:

   

   У опеньків відріжте корінці, добре вимийте і дайте воді повністю стекти. Я замочую опеньки в холодній, солоній воді на 2-3 години, але це не обов'язково. Особливо ретельно стежте, щоб не залишилася земля, адже саме з нею можна занести захворювання ботулізм, яке може привести до летального результату. А якщо ви ще й не впевнені в грибах, краще відмовтеся, жоден гриб не варто людського життя.

3. Крок 3:

   

   Складіть гриби в каструлю і залийте холодною водою. Посоліть воду (на 1 літр води додайте 1 столову ложку солі) і варіть протягом 30 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою, дайте воді повністю стекти.

4. Крок 4:

   

   У каструлю з товстим дном покладіть все для маринаду і влийте воду. Сіль візьміть грубого помелу, так як дрібною сіллю легко пересолити, а йодована може привести до вибуху банок. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

6. Крок 5:

   

   Покладіть в каструлю відварені гриби і варіть на повільному вогні, після закипання, протягом 25 хвилин, готові гриби повинні опуститися на дно. Зніміть з вогню і остудіть.

7. Крок 6:

   

   Банки і кришки ретельно вимийте з гірчицею або харчовою содою і гарненько сполосніть. Кришки прокип'ятіть протягом 10 хвилин, а банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Це може бути пар, духовка або мікрохвильова піч. Я простерилізувати в мікрохвильовій печі протягом 4 хвилин, при повній потужності, налив в банки воду висотою 2 сантиметри.

8. Крок 7:

   

   Розкладіть готові гриби по банках, щоб вони були повністю покриті розсолом і відразу закатати. Приберіть на зберігання в холодильник або льох. Опеньки будуть готові через 4 тижні.

9. Крок 8:

   

   Смачного.