бездріжджове тісто для хліба

спочатку готуємо закваску:

1. Беремо жито і заливаємо її водою. Зерна слід накрити поліетиленом і дочекатися, коли вони проростуть. Через добу міняємо воду.
2. Коли жито проросте (зазвичай на це йде дня два), її слід перемолоти.
3. Додаємо до неї борошно, цукор і воду (рідини потрібно стільки, щоб маса по консистенції нагадувала густу сметану).
4. Добре перемішавши, ставимо ємність на щось тепле. Підійде батарея. На цей раз закваску якщо і накривати, то краще марлею. Коли вона скисне, її можна використовувати.
5. Тепер замішуємо закваску, для чого потрібно взяти ложку скислої суміші, додати до неї пшеничне і житнє борошно, цукор. Додаємо воду-стільки, щоб закваска була як досить густа сметана.
6. Закваску залишаємо на ніч.

тепер готуємо безпосередньо тісто:

1. Просіваємо в ємність борошно, додаємо туди ж цукор і частина закваски (інше можна зберігати в прохолодному місці приблизно тиждень).
2. Наливаємо води і молока, добре вимішуємо тісто, додаючи при потребі борошно. За консистенцією тісто має бути як густа сметана. Ставимо його в тепле місце на дві-три години для того, щоб воно підійшло.
3. Форму для випічки хліба змащуємо оливковою олією, перекладаємо в неї тісто, заповнюючи наполовину.
4. Ми залишаємо тісто у формі на ніч.

тісто використовуємо за призначенням.

удачі в приготуванні смачного хліба!