склад / інгредієнти
спосіб приготування
вибираємо сало для засолювання: воно повинно бути досить товстим, мати щільну структуру і яскраво-білий або злегка рожевий колір.
відповідний шматок сала нарізаємо шматками (бабуся вчила нарізати брусочками-смужками з шириною приблизно 4 см, такі шматки вільно проходять через шийку банки і їх також легко діставати).
Брусочками сала наповнюємо трилітрову банку (утрамбовувати не потрібно), додаючи між шарами лаврові листи, горошини чорного перцю і очищені зубчики часнику.
Воду закип'ятити в каструлі, потім всипаємо в неї сіль і залишаємо на вогні до повного розчинення кристалів солі. Потім даємо тузлуку охолонути до кімнатної температури і заливаємо їм підготовлене сало з прянощами.
шийку банки зав'язуємо чистою ганчіркою (саме так і вчила бабуся) і залишаємо в темному і сухому місці (тільки не на холоді!).
через три дні сало готове. Витягаємо його з банки, обсушуємо паперовими рушниками і загортаємо в пергамент. Бабуся зберігала завжди поза холодильником, але я все ж не ризикую і відправляю на холод пергаментні згортки з салом.
готуйте з любов'ю і хорошим настроєм :)
і, звичайно ж, смачного вам сала!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Жир свинячий - 871 ккал/100г
- Жир свинячий топлений - 947 ккал/100г
- Свинячі шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
