класичне фрикасе

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичне фрикасе? Підготуйте продукти. Фрикасе можна готувати з будь-якого філе, найніжніше виходить з грудки. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви. Я використовувала 10%.

2. Крок 2:

   

   Філе помийте під прохолодною водою і добре обсушити. Приберіть плівочки і жилки які можливо, а також залишки жиру. Наріжте філе поперек волокон на середні шматочки.

3. Крок 3:

   

   Розтопіть вершкове масло на сковороді на середньому вогні і обсмажте на ньому філе близько 10-12 хвилин до легкого рум'янцю.

4. Крок 4:

   

   Потім влийте 1/2 склянки гарячої води, прикрийте сковороду кришкою, зменшіть нагрів до нижче середнього і тушкуйте курку хвилин 10 (рідина повинна буде практично випаруватися).

6. Крок 5:

   

   Влийте склянку вершків, трохи посоліть і продовжите Гасіння ще хвилин 10.

7. Крок 6:

   

   Додайте борошно, добре перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Якщо рідини виявиться мало-додайте трохи води, перемішайте до однорідності. Слідом влийте сирий жовток і ще раз швидко перемішайте. Додайте води до необхідної консистенції підливи (мені знадобилося майже 1/2 склянки води, можна додавати і вершки — за бажанням).

8. Крок 7:

   

   Додайте сіль, перець і сік лимона за смаком.

9. Крок 8:

   

   Додайте трохи подрібненої свіжої зелені, накрийте кришкою і потримайте на вимкненій плиті ще пару хвилин. Все, курка по-французьки готова! Добре як гарнір подати рис, картопляне пюре, овочі. Смачного!