склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити пишні і повітряні Японські панкейкі на сковороді? Підготуйте продукти.
Крок 2:
Яйця розділіть на білки і жовтки. Робіть це акуратно, щоб жовток не потрапив в білок, в іншому випадку він не зіб'ється.
Крок 3:
У жовтки додайте одну столову ложку цукру, добре перемішайте.
Крок 4:
Влийте молоко, знову розмішайте до однорідності.
Крок 5:
Борошно змішайте з розпушувачем. Просійте отриману суміш в яєчну масу.
Крок 6:
Замішайте однорідне тісто. Воно може здатися вам густуватим, не лякайтеся, так треба.
Крок 7:
Білки збийте, додавши дрібку солі-вона прискорює процес збивання. Спочатку на маленькій швидкості, потім на великій. При збиванні поступово введіть ложку цукру, що залишилася. Збивати треба до стійких піків. Ще хороший тест на готовність збитих білків - перевертанні миски. Добре збиті білки не впадуть, а залишаться на дні.
Крок 8:
Введіть збиті білки в яєчно-борошняну масу. І дуже акуратно перемішайте, найкраще силіконової лопаткою. Вона не руйнує структури збитих продуктів. Рухи повинні бути швидкі і акуратні, зверху вниз.
Крок 9:
Заважайте до однорідного кольору, ось такого.
Крок 10:
Сковороду поставте на середній вогонь і добре розігрійте. Покладене на неї масло має запузиріться, але не почати горіти. Регулюйте вогонь.
Крок 11:
Викладайте тісто в розрахунку по дві столові ложки на один панкейк на сковороду. Налийте дві чайні ложки води і закрийте сковороду кришкою.
Крок 12:
Смажте панкейкі під кришкою пару хвилин.
Крок 13:
Додайте на кожен оладок ще по столовій ложці тесту. Знову накрийте кришкою і смажте ще дві хвилини.
Крок 14:
Знову відкрийте кришку і додайте по ложці тіста. Накрийте кришкою, смажте далі.
Крок 15:
Далі акуратно переверніть панкейкі за допомогою двох лопаток. На фото видно, що у мене був занадто сильний вогонь під сковородою, панкейкі трохи засмагли) знову накрийте кришкою і доведіть панкейкі до готовності. Готові панкейкі дуже високі, пишні, але швидко опадають, тому подають їх відразу після приготування.
я б порадила смажити панкейкі на суміші масел — рослинного і вершкового, щоб запобігти Gorenje.
щоб панкейкі не розтікалися по сковороді, а були однаковою рівною форми можна спробувати з пергаменту або фольги вирізати стрічки шириною приблизно 3 см.краї склеїти краплею рослинного масла, щоб вийшли формочки-кільця - таким чином все панкейкі будуть однакового розміру. Можна використовувати кондитерське кільце відповідного розміру.
важливо! Неправильно підібрана сковорода для смаження панкейков може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал / 100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Розпушувач тіста - 79 ккал/100г
- Ванільний цукор - 379 ккал/100г