юшка суп з картоплею з голови форелі

Ах, яка краса - ця смачна юшка! Форель смачна і корисна. Класичний рецепт юшки вибрати набагато складніше, ніж приготувати. Існує їх маса, відрізняються вони іноді настільки кардинально, що не будь в них стовідсотково спільного – риби, можна було б вирішити, що перед нами абсолютно різні страви.
GalinaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 50 % 3 г
жири 0 % 0 г
вуглеводи 50 % 3 г
28 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Підготуємо всі необхідні продукти. Частини риби вимиті, почищені, обсушені. Особливу увагу голові. Поскоблить ножем, видалити зябра, струменем води ретельно промити. Особливо пильно огляньте зяброві коробки, випадкові залишки зябер можуть зіпсувати юшку, вона буде гірчити.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Голову форелі заливаємо холодною водою і каструлю ставимо на невеликий вогонь.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Коли вода закипить, буде багато піни. Збираємо шумівкою. Бульйон виходить жирним і наваристим. Але це ж риб'ячий жир. А в ньому немає холестерину, але багато ОМЕГА-3 жирних кислот, які дуже корисні для наших судин.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    У бульйон викладаємо всі інші частини і обрізки риби, доводимо до кипіння і знову знімаємо піну. Варимо під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Картоплю чистимо і нарізаємо великим кубиком, моркву натираємо на крупній тертці, цибулину Я покладу цілком, щоб потім викинути. Любителі цибулі-нарезаете на свій розсуд. Часник покладу зубчиками.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Готовий бульйон потрібно процідити від кісточок і іншого осаду. Рибу вийняти на тарілку остигати.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    У готовий бульйон додаємо овочі: свіжі і сушені. У кого є свіжі помідори і перці-додавайте їх, у мене не виявилося під рукою, тому є паличка-виручалочка - сушені овочі. Пара столових ложок і бульйон наповнюється ароматом. Коли бульйон з овочами знову закипить - додаємо спеції. Варимо 20-25 хвилин, до готовності картоплі. За кілька хвилин до готовності солимо.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Цибулину дістаю і викидаю. Оббираю м'ясо з голови, хребта і обрізків, додаю в готову юшку і даю настоятися хвилин 20-30.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Готово! Додаємо зелень. За бажанням - сметану або вершки.

легке, смачне, апетитне перша страва!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Лавровий лист - 313   ккал / 100г
  • Зелень кропу - 38   ккал/100г
  • Форель - 97   ккал/100г
  • Форель копчена - 132   ккал/100г
  • Форель відварна - 89   ккал/100г
  • Форель слабосолона - 186   ккал/100г
  • Перець чорний горошок - 255   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал/100г
  • Зелень - 41   ккал/100г

Схожі рецепти