склад / інгредієнти
спосіб приготування
М'ясо (добре охолоджене, температура не вище 12 градусів!) пропускаємо через м'ясорубку два рази (використовуємо грати з дрібними отворами).
сіль кухонну і сіль нітритну змішуємо в невеликій ємності і висипаємо в отриманий курячий фарш.
перемішуємо фарш, потихеньку додаючи молоко. Маса вийде липкою. Ми залишаємо фарш в холодильнику на 24 години.
оболонки для сосисок наповнюємо фаршем, намагаємося, щоб не потрапило повітря. Перекручуємо оболонку кожні 10-15 см або перев'язуємо щільною ниткою. Напівфабрикат залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 2 години.
потім відправляємо сосиски в каструлю, заливаємо теплою водою (кімнатної температури) і на слабкому вогні підігріваємо до 85 градусів, після чого варимо їх протягом 20 хвилин, намагаючись утримувати отриману температуру.
після відварювання такі сосиски можна обсмажити на сковороді, щоб надати їм рум'янцю.
їжте на здоров'я!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Куряча грудка - 113 ккал/100г
- Кухонна сіль - 0 ккал/100г
- Курячі стегенця - 185 ккал/100г
