філе качки в медовому соусі

1. Беремо філе качки, тобто грудинку, добре промиваємо і злегка обсушуємо. Викладаємо на обробну дошку і робимо гострим ножем на шкірці кілька надрізів, намагаючись не зачепити саме м'ясо. Для аромату посипаємо сухими спеціями (добре підійде чорний перець і базилік), солимо за смаком.
2. Ставимо на вогонь сковороду з товстим дном. Наливаємо рослинне масло, при бажанні можна використовувати оливкову. Як сковорода добре розігріється, викладаємо м'ясо на шкірку. Як почне утворюватися красива, підсмажена скоринка, перевертаємо на іншу сторону. Готовність перевірити легко, якщо наколюємо м'ясо і не випливає сукровиця, значить воно готове.
3. Поки готується філе, займемося приготуванням соусу. Наливаємо в каструлю сухе вино, додаємо апельсиновий сік і натерту цедру апельсина. Викладаємо промиті ягоди, можна використовувати будь-які з кислинкою, мені більше подобається брусниця. Уварюємо соус до половини і додаємо мед, як розчиниться, соус вимикаємо.
4. Нарізаємо філе гострим ножем на порційні шматочки, викладаємо на красиве блюдо і поливаємо медово - апельсиновим соусом. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.