Домашнє обліпихове вино з обліпихи

Рецепт приготування не настільки складний, наскільки трудомісткий і займає тривалий час. Але для бувалих виноробів виготовлення вина з обліпихи не складе ніяких складнощів.
немиту ягоду подрібнюємо блендером або вручну, а потім вичавлюємо сік. Віджимати сік можна до трьох разів.
отриманий з обліпихи сік розливаємо в каструлі по 4-5 літрів і додаємо в кожну з каструль по 3/4 склянки цукру. Потім ємності закриваємо зверху марлею і відстоюємо три дні при кімнатній температурі, уникаючи попадання прямих сонячних променів.
в процесі бродіння на поверхні буде утворюватися піна, яку треба періодично знімати.
ДО РЕЧІ, віджаті ягоди можна засипати цукром і поставити в морозильну камеру. Таке пюре можна пізніше використовувати в якості начинки для пиріжків або булочок.
після закінчення трьох днів весь сік зливають у велику скляну ємність (банку або бутель) і додають 2,5 кг цукру, розчиненого у питній воді.
решта 2,5 кг вносять трьома частинами кожні три дні під час процесу бродіння, який триватиме протягом півтора місяців. Також під час бродіння слід підливати воду.
також рекомендується збовтувати бутель час від часу.
коли основне бродіння закінчиться, слід зняти масляний шар з поверхні напою і долити води до початкового рівня.
ставимо водяний затвор і чекаємо закінчення процесу бродіння.
готове домашнє вино з обліпихи фільтрують і ставлять на бродіння знову – в цей раз на 3-4 місяці в прохолодному місці.
коли процес бродіння повністю завершиться, вино освітлюють за допомогою білка, збитого з водою в піну. Через три тижні вино розливають по пляшках і чекають півроку, щоб домогтися більшого аромату і смаку.