Різдвяна індичка з начинкою
Склад / інгредієнти
14
порцій:
спосіб приготування
Мою і обсушую індичку, змішую сіль з коріандром і перцем, а потім натираю цією сумішшю тушку. Яблука мою і очищаю від серединок, а після нарізаю невеликими кубиками. Відварюю до напівготовності рис, а після перемішую його з яблуками, маленькими шматочками трюфелів і каштанів, мадерою, перцем з сіллю і цукром і вишнями, потовченими в однорідну масу. Цей солодкий фарш щільно вкладаю всередину індички, яку зашиваб ниткою і запікаю до готовності в прогрітій до 200 з духовці. З готової різдвяної індички з рисово-яблучно-вишневою начинкою, фаршированої трюфелями, каштанами і мадерою виймаю ниточки, якими я її зашив перед запіканням. Саму птицю ріжу на порції і кожному гостю подаю на таредке шматочок індички і пару ложок начинки. Зазвичай готую її не тільки до різдвяного, а й до новорічного столу. З різдвяної індичкою чудово поєднуються свіжі огірочки і помідори, а петрушечка з укропчиком будуть просто чудові, якщо посипати ними кожну скибочку птиці. Великі птахи: індичка і гусак - традиційна їжа на різдвяному святковому столі у багатьох народів світу. Цим кулінарним рецептом поділився зі мною приятель, з дитинства захоплений різдвяними і новорічними традиціями європейців. Дивно, але рецептів різдвяної індички існує кілька десятків, якщо навіть не сотень. Це один з тих, які не настільки широко відомі, як індичка з яблуками або ж апельсинами.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Огірки свіжі - 15 ккал/100г
- Дикий рис сирий - 353 ккал/100г
- Рис коричневий сирий - 360 ккал/100г
- Рис коричневий варений - 119 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований сирий - 363 ккал / 100г
- Рис білий вітамінізований варений - 109 ккал/100г
- Рис білий, обварений парою, з довгими зернами сирої - 369 ккал/100г
- Рис білий, обварений паром, з довгими зернами варений - 106 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування сухий - 374 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування, готовий до вживання - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал/100г
- Яблука - 47 ккал/100г
- Яблука сушені - 210 ккал/100г
- Яблучний мус консервований - 61 ккал/100г
- Індичка тушка без шкіри - 161 ккал/100г
- Індичка ii категорії - 194 ккал/100г
- Каштан благородний свіжий - 194 ккал/100г
- Каштан благородний сушений - 377 ккал/100г
- Варені каштани - 131 ккал/100г
- Трюфелі свіжі - 51 ккал/100г
- Кінза сушена мелена - 216 ккал/100г
- Коріандр - 25 ккал/100г
- Кінза, коріандр - 25 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Вишня кисла - 52 ккал/100г
- Вишня солодка - 64 ккал/100г
- Вишня сушена - 292 ккал/100г
- Вишня консервована - 61 ккал/100г
- Вина міцні - 163 ккал/100г
- Вино міцне (мадера) - 150 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
