Пироги з сиром з тіста на сухих дріжджах на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Борошно потрібно обов'язково просіяти. Ділю її приблизно навпіл. В одну частину додаю цукор, сіль, дріжджі. Все добре перемішати.

2. Крок 2:

   

   До борошна з цукром, дріжджами і сіллю додаю тепле молоко і починаю замішувати тісто. Коли все добре розмішати в 2-3 заходи додаю другу половину борошна. У рецепті я вказала 900-950 грамів. Борошно у всіх різна. Комусь знадобиться трохи більше, комусь менше. Не поспішайте додавати всю відразу. Залиште грамів 50-70.

3. Крок 3:

   

   Ввела масло і вимішую тісто. Після його додавання, тісто стане більш еластичне, поддатлівим і ось тоді можна зробити висновок - потрібна ще борошно, чи ні. Адже дуже важливо тісто не забити борошном.

4. Крок 4:

   

   Тісто має стати м'яке, однорідне, еластичне і злегка липнути в руках. Перекладаю його в ємність змащену олією і прибираю в тепле місце на годину. Тісто має підрости і збільшитися вдвічі.

5. Крок 5:

   

   А тим часом приготую начинку. У мене кілограм сиру, 4 види в рівних пропорціях і одне яйце. Начинку можна взяти абсолютно будь-яку. Це може бути і картопля з сиром, зеленню, яйцем, і капуста, і м'ясний фарш, і солодка начинка. Загалом, за наявністю і бажанням.

6. Крок 6:

   

   Яйце збовтала і все добре перемішала. Начинка готова!!!

7. Крок 7:

   

   Тісто, що підійшло обминаю. Якщо липне до рук, змастіть їх рослинним маслом. І прибираю знову в тепле місце на 30 хвилин.

8. Крок 8:

   

   Для зручності я начинку розділила на 6 рівних частин, скористалася кухонними вагами. І сформувала кульки. Тісто також розділила на 6 рівних частин, округлила, і накрила плівкою, щоб не завітриться.

9. Крок 9:

   

   Розкочую кожен шматочок тісто в діаметрі приблизно 22-25 см.Кладу в центр кульку начинки і збираю по типу хінкалі. Злегка розрівнюю руками і потім качалкою розкочують до потрібного мені діаметра. Я відштовхувалася від розміру своєї сковороди. Ви ж можете расскатать трохи більше. Тісто буде тонше, думаю, буде тільки смачніше. Але акуратно, щоб тісто не порвалося і начинка не витекла.

11. Крок 10:

    

    Так я виконала з усіма 6 шматочками. Спочатку сформувала всі пироги, розклала їх на тарілки, присипані борошном, а потім вже випікала.

12. Крок 11:

    

    Смажила на вершковому маслі, також можна і на рослинному. З кожного боку по 5 хвилин під кришкою. Коли перевернула, підсмажену сторону змастила розтопленим вершковим маслом.

13. Крок 12:

    

    І також коли вже обсмажила з усіх боків, теж змастила розтопленим вершковим маслом. Ось такі рум'яні красунчики виходять.

14. Крок 13:

    

    Для наочного прикладу, 3 штуки я запекла в духовці. Можливо з якихось причин ви не їсте смаженого і вам буде цікавий результат. Випікала на пергаменті, змащений маслом, в розігрітій духовці до 170 градусів, приблизно 15 хвилин. Але краще орієнтуйтеся на рум'яну, золотисту скоринку. Я нічим не змащувала зверху, але можна або яйцем або молоком.

15. Крок 14:

    

    І теж в кінці кожну добре промазувала вершковим маслом поки вони ще гарячі. Запах стояв... просто не передати словами.

16. Крок 15:

    

    Ось кожен з розрізів. Тісто на сковороді добре піднялося, рівномірно пропеклося, зарум'янилося. Воно дуже м'яке, ніжне.

17. Крок 16:

    

    Як бачите, в духовці тісто пишніше, легше, теж дуже м'яке, ніжне.

18. Крок 17:

    

    Я не можу сказати який з варіантів нам сподобався більше. Вони обидва, чесно, дуже смачні. Тісто всюди добре пропечене, м'яке, з великою кількістю начинки. Якщо хочете, щоб вона тягнулася, кладіть більше моццарели або сулугуні. А розігрівати такі пироги я найбільше люблю на сковороді на вершковому маслі. Вони виходять ніби ось-ось тільки приготовані. Сподіваюся, рецепт буде Вам корисний. Смачного!!