Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити гливи з картоплею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Картопля і гриби будуть смажитися окремо, і тільки потім об'єднуватися. Спочатку посмажте картоплю.
Крок 2:
Як посмажити картоплю? Помийте його, почистіть і наріжте невеликими брусочками. Замочіть подрібнену картоплю на 10 хвилин в холодній воді. Таким способом ви приберете зайвий крохмаль, який не дає картоплі підрум'янюватися. Потім відкиньте його в друшляк і дайте стекти воді. Візьміть відповідну сковороду. Краще, якщо вона буде з товстим дном, яке добре тримає і розподіляє тепло. Картопля на такій сковороді вийде рум'яніше і смачніше.
Крок 3:
У мене сковорода з антипригарним покриттям, але підійде і без нього. Розігрійте на сковороді 2 ст.л. рослинного масла. Акуратно, щоб не обпектися розбризкується маслом, викладіть нарізану картоплю. Кілька хвилин обсмажуйте його на великому вогні, потім зменшіть вогонь і перемішайте картоплю лопаткою. Обсмажуйте картоплю, періодично перемішуючи, до повної готовності. Він повинен стати м'яким всередині з рум'яною скоринкою зовні.
Крок 4:
Як посмажити гливи? Добре промийте їх, дайте стекти воді, зріжте забруднені та пошкоджені місця. Наріжте гриби невеликими шматочками. На іншій сковорідці розігрійте залишилися 2 ст.л. рослинного масла. Викладіть гриби. Обсмажуйте їх на досить великому вогні, часто перемішуючи, до випаровування виділився соку. Гриби повинні злегка підрум'янитися. Ви можете смажити гриби на тій же сковороді, що і картоплю, попередньо переклавши її в миску.
Крок 5:
З'єднайте обсмажені гливи і картопля, посоліть, посипте чорним меленим перцем і перемішайте. Подавайте блюдо відразу ж після приготування, щоб картопля залишилася хрусткою. Можете посипати його зеленню.
при бажанні, крім чорного меленого перцю, можна використовувати додаткові прянощі. Так, наприклад, куркума додасть готовій страві приємний жовтий відтінок, а мелена паприка (особливо копчена) - приємний присмак і аромат.
можна використовувати готові суміші прянощів і приправи, типу сванской солі, хмелі-сунелі.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Гливи мариновані - 23 ккал/100г
- Гливи свіжі - 38 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
