копчена курка в домашніх умовах

Їжа, ароматно пахне димком копчення, автоматично переходить в розряд елітної. Домашнє копчення-чудовий спосіб зберегти м'ясо довше (при холодному способі) або просто створити привід для заздрості сусідам, закоптивши курочку гарячим способом. Рецепт копченої курки можна знайти скрізь, це - випробуваний варіант.
Перед тим як закоптити курку, потрібно її замаринувати, потримати в спеціях і солі.
Обмиємо курячу тушку, натремо сіллю і сумішшю приправ. Якщо хтось не любить-посипте звичайним чорним перцем. Зробимо по всій курці кишеньки. Очистимо часник і вставимо часточки в розрізи. Упакуємо в фольгу і відправимо на добу померзнути в холодильнику.
у коптильні розстелимо фольгу з-під курки разом з соком, накидаємо прутики фруктових дерев. Над гілочками розташуємо грати з куркою. Надайте їй вид полоненого ворога-зв'яжіть ноги і підігніть крила.
гаряче копчення відрізняється невеликим терміном, процес займе близько години. Спочатку вогонь повинен бути більш інтенсивним, потім – невеликим. На тліючому вогні коптимо курку до красивого коричневого кольору.
до речі, в шкірі копченої курки – скопище канцерогенів, не їжте її.