помідори солоні бочкові

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Насамперед зберіть помідори, виберіть плоди приблизно однакового розміру, без вад на шкірці. Зберіть ароматні листя смородини, малини, хрону, вишні і молоді гілочки з листочками винограду, так само підготуйте парасольки або гілки кропу.

2. Крок 2:

   

   Помідори залийте холодною водою.

3. Крок 3:

   

   Ретельно вимийте томати і все пряні листи.

4. Крок 4:

   

   Часник почистіть і обполосніть під проточною водою. Великі зубчики наріжте навпіл або на 4 частини.

5. Крок 5:

   

   На дно дубової бочки викладіть частину листя хрону, малини, вишні, смородини, кропу і гілочок винограду. Так само відправте кілька часточок часнику.

6. Крок 6:

   

   Потім покладіть рівним шаром помідори вгору тими місцями, де росли плодоніжки.

7. Крок 7:

   

   Слідом викладіть ще частина листів, стеблинок, часнику і повторіть шар з помідорами.

9. Крок 8:

   

   І так далі до заповнення дубової бочки.

10. Крок 9:

    

    Останнім шаром зробіть пряні листочки рослин і часник.

11. Крок 10:

    

    Розведіть розсіл. Класичний варіант-це 2 столові ложки кухонної солі на літр води(ви можете трохи підрегулювати кількість солі на свій смак). Воду використовуйте звичайну питну. Якщо ви п'єте воду з - під крана, візьміть її. На десятилітрову бочку у мене пішло приблизно 5 літрів води і 10 столових ложок солі. Залийте розсолом томати з пряними листами доверху.

12. Крок 11:

    

    Встановіть зверху гніт.

13. Крок 12:

    

    Надішліть бочку з соліннями в холод мінімум на 3 тижні. Я зверху дерев'яного гніту встановлюю камінь, попередньо вимитий з харчовою содою і обмотаний плівкою. Бочка у мене настоюється у великому холодильнику.

14. Крок 13:

    

    Помідори готові, можна подавати до столу.

15. Крок 14:

    

    Чим більше постоять соління в бочці, тим більш насиченим і смачніше вони стануть.