Заправка для супу на зиму

Пропоную Вашій увазі рецепт універсальної заправки для супу на зиму. Ми вже багато років подібними заготовками не займаємося, тому що всі овочі доступні в будь-який час року, а суп ми готуємо досить рідко.
до того ж, при правильній заготівлі овочів для супу на зиму потрібно досить багато місця в морозильній камері, а наприклад, у мене в морозилці вже і так зберігаються заморожені ягоди, яким я влітку віддаю перевагу.
також можна закривати таку заготовку в банки, але заморожування краще.
ріпчасту цибулю нарізаємо і обсмажуємо до готовності.
моркву натираємо або пропускаємо через кухонний комбайн і обсмажуємо до напівготовності.
перець очищаємо від насіння, нарізаємо кубиками. Помідори очищаємо і ріжемо на шматочки.
всі овочі змішує в емальованій каструлі, варимо протягом півгодини, потім додаємо часник і сіль і доварюємо ще десять хвилин.
вміст каструлі перекладаємо в банки і закриваємо кришками.
зберігати закриті банки слід в затемненому прохолодному місці.
таку овочеву заготовку додають в суп за 10 хвилин до закінчення варіння.
якщо комусь місце дозволяє заморожувати, то замість банок овочі дістаємо з каструлі, відкидаючи через друшляк або сито, а потім розкладаємо по пакетам з поліетилену і кладемо в морозильну камеру.