Ебі темпура креветки

ніжна Японська закуска в хрусткій паніровці! Темпура-це не конкретне японське блюдо, а спосіб приготування продуктів: овочів, морепродуктів, риби, фруктів. Суть приготування зводиться до того, що продукт опускається в кляр, потім в спеціальні панірувальні пластівці і обсмажується у фритюрі.

Ніка

автор рецепта

0438

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Креветки (червоні Аргентинські)

Борошно

Яйця

Молоко

Пластівці (темпура)

Сіль

за смаком

Рослинна олія (для фритюру)

400

Соус, паста (Том Ям)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 6 г

жири 86 % 63 г

вуглеводи 5 % 4 г

593 ккал

ГІ: 0 / 75 / 25

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1:
Так як темпура – це спосіб приготування, то назва «Ебі» відображає продукт, який буде готуватися в клярі, в даному випадку приставка «Ебі» означає креветки. Креветки треба купувати великі, мій вибір припав на червоні Аргентинські. Також можна використовувати королівські або тигрові креветки.
Крок 2:
Заздалегідь розморожені креветки очистити: видалити голову, зняти панцир разом з ніжками, залишивши тільки кінчик хвостика, за допомогою гострих ножиць або ножа зробити надріз по довжині всієї спинки і акуратно видалити кишковий тракт.
Крок 3:
Очищені креветки промокнути паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу, злегка посолити і обваляти в борошні з усіх боків крім хвостика. Якщо не видалити зайву вологу, то кляр буде відлипати.
Крок 4:
У невелику ємність вбити куряче яйце, влити молоко і злегка збовтати за допомогою вилки.
Крок 5:
Підготовлені креветки, притримуючи за хвостик, опустити спочатку в кляр, а потім в пластівці темпура, щільно притискаючи креветку до пластівців, щоб вона була повністю покрита паніруванням. Залишити креветки осторонь на 3 хвилини.
Крок 6:
В цей час в кухлик налити рослинне масло і поставити розігріватися на вогонь. Масло необхідно дуже добре прогріти, щоб тісто добре схоплювалося. Коли масло прогріється, опустити в нього першу порцію креветок темпура. Обсмажити їх з двох сторін до утворення золотистого кольору. Також обсмажити в клярі залишилися креветки. Після чого викласти їх на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавати "Ебі темпура" гарячими з соусом»тому Ям".

завдяки такій паніровці креветка всередині залишається ніжною і соковитою. Використовуючи цей метод, можна приготувати «сяке темпура» - лосось в клярі, «Торі темпура» - курка в клярі, «ясай темпура» - овочі в клярі і так далі. Щоб темпура вийшла більш ароматна, продукти можна обсмажувати на суміші олії, наприклад, кунжутного і овочевого.
до речі, назва «темпура» в Японію прийшло з португальської мови.