віденські вафлі з начинкою з абрикосового варення

Сніданок, який змусить встати з ліжка! Рецепт цікавий тим, що він відрізняється від того до чого ми так звикли. Вважається, що вафлі – різновид тонкого сухого печива, що випікається з збитого рідкого тіста в спеціальних формах. Але це, особливі вафлі. Віденський. Вони м'які і пишні.

Pirko Rita

автор рецепта

Венские вафли с начинкой из абрикосового варенья

0461

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Курячі яйця

Борошно

220

Цукор

100

Молоко

200

Сметана (25% жирності)

Варення абрикосове

для начинки:

Сметана (25% жирності)

Варення абрикосове

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 7 г

жири 13 % 6 г

вуглеводи 72 % 34 г

202 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Беремо глибоку ємність, в яку вбиваємо курячі яйця. Далі вливаємо в цю ж ємність молоко і додаємо просіяне через сито борошно. Збиваємо всі інгредієнти до однорідного стану.
Крок 2:
Потім в цю суміш кладемо 1 столову ложку жирної сметани і додаємо 1 чайну ложку варення. Знову перемішуємо всі інгредієнти. Тісто має вийти приблизно, як сметана. Якщо воно вийшло занадто рідким, додайте трохи борошна і знову перемішайте.
Крок 3:
Попередньо розігріваємо вафельницю або мультипекарь зі вставленими спеціальними насадками для приготування віденських вафель. При цьому панелі обов'язково змащуємо невеликим шматочком вершкового масла, щоб вафлі не прилипли, і їх можна було легко витягти з форми.
Крок 4:
Коли панелі будуть розігріті, вливаємо 1/3 форми тестом, закриваємо кришку вафельниці (мультипекаря) і випікаємо вафлі протягом 5-7 хвилин, щоб вони були красивого золотого кольору. Готові вафлі витягаємо з форми і за допомогою ножа підрівнюємо їх при необхідності.
Крок 5:
Беремо 1 вафлю і викладаємо на неї начинку, а саме 1 столову ложку сметани і 1 чайну ложку варення. Потім встановлюємо 2 вафлю поверх начинки. Цю процедуру проробляємо з рештою вафлями.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

віденські вафлі з'являлися в кінці 19 століття завдяки австрійському кондитеру Йозефу Маннеру. Даний десерт припав до смаку і користувався популярністю. Кондитер запатентував свій рецепт і випускав його під своїм брендом «Manner». Це були вафлі з начинкою з лісових горіхів.
з ростом популярності цих вафель, стали з'являтися і інші начинки. На сьогоднішній день їх існує досить велика кількість: креми, мед, варення, свіжі ягоди, а також плавлені сири і навіть бекон. У число найбільш популярних начинок входить соковитий фруктовий або ягідний джем.
в якості начинки я використовувала абрикосове варення, але так як воно дуже солодке, то я використовувала і сметану. Її кислинка надає вафлям особливий смак і відтіняє солодкість варення. Такі вафлі ідеально поєднуються з чаєм або чашкою чорної кави.

Температура нагріву для кожної моделі вафельниці Індивідуальна. Тому точний час приготування для вашого приладу можна встановити тільки дослідним шляхом. Цілком можливо, що вам вистачить 30 секунд, але не виключено, що для випікання потрібно і 2-3 хвилини. Корегуйте час випікання, вказане в рецепті, з урахуванням особливостей вашої вафельниці.

чим довше вафлі печуться, тим більш хрусткими вони стають. Але тут головне не перестаратися, інакше вафлі згорять. Підрум'яньте їх до золотисто-коричневого кольору. Якщо ж ви хочете, щоб вафлі були м'якими, то час на випікання потрібно скоротити (досить запекти їх до золотистого відтінку).