бісквітний рулет із заварним кремом і п'яною черешнею

спочатку робимо бісквіт. Для цього збиваємо білки з холодною водою і цукром в піну. Додаємо жовтки, збиваємо все міксером на низькій швидкості. Всипаємо борошно просіяне, розпушувач, ванілін, крохмаль. Перемішуємо все до однорідності.

прогріваємо духовку до двохсот градусів.

на деко кладемо пергамент. Викладаємо тісто, печемо 10-13 хвилин.

на вологе кух.рушник сиплемо трохи цукру. Бісквітний корж перевертаємо на нього. Пергамент обережно знімаємо, змочивши його водою. Рулет звертаємо, не докладаючи зусиль. Закріплюємо ниткою в двох місцях і охолоджуємо при кімнатній температурі.

готуємо крем з п'яною черешнею. Розтираємо віночком жовтки з цукром. Кип'ятимо вершки з паличкою ванілі. Потім її прибираємо, а вершки вливаємо в жовтки, продовжуючи помішувати.

переливаємо вершки з яйцями в сотейник і нагріваємо на повільному вогні.вогонь. До кипіння не доводимо, весь час заважаємо. Прибираємо з плити, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник.

Черешню в'ялену промиваємо, заливаємо ромом або коньяком. Ми залишаємо на день, час від часу помішувати. Потім рідина зливаємо, а черешню обсушуємо.

розкручуємо рулет, залишаємо внутрішній край трохи загнутим. Крем розмазуємо по поверхні, поверх кладемо п'яну черешню. Частина крему залишаємо для прикраси.

Рулет звертаємо, кладемо на блюдо швом вниз. Ставимо в холодильник на 20м.

Крем охолоджуємо. Після наносимо його на рулет. Обсипаємо фісташками. І прибираємо на ніч в холодильник.