Хліб житній гарбузовий з висівками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Гарбуз ріжемо кубиками, відварюємо до м'якості. Відвар зливаємо. Я його використовувала замість води при приготуванні опари і замісі тіста. Гарбуз розминаємо в пюре.

3. Крок 3:

   

   Для опари 60 мл теплої води (або гарбузового відвару), цукор, дріжджі і 40 г просіяного житнього борошна перемішуємо до однорідності. Ставимо в тепле місце приблизно на 50 хвилин.

4. Крок 4:

   

   За цей час опара повинна піднятися як "шапочка", не дуже високо.

5. Крок 5:

   

   Решту житнє і пшеничне борошно добре просіваємо, перемішуємо з вівсяними висівками і прянощами. Опару обминали, додаємо 70 мл теплої води (або відвару), борошняну суміш, сіль, рослинне масло.

6. Крок 6:

   

   Вимішуємо тісто до однорідності, щоб трохи відставало від рук. Ми залишаємо тісто підходити в теплому місці, накривши рушником, на 2-2,5 години.

8. Крок 7:

   

   За цей час наше тісто добре підійшло. Обминаємо його.

9. Крок 8:

   

   Форму для випічки змащуємо маслом, я використовувала скляну. Руки теж трохи змащуємо і перекладаємо майбутній хлібець в форму, поверхню розрівнюємо. Накриваємо, залишаємо в теплі для підйому на 1 годину.

10. Крок 9:

    

    Поверхня тесту повинна вирівнятися, тобто тісто досить піднялося. Можна зробити надрізи гострим ножем. Змащуємо тісто водичкою і посипаємо кунжутом.

11. Крок 10:

    

    Випікаємо з парою при 200 град. 15 хвилин, щоб утворилася скоринка. Потім зменшуємо до 180 град. і печемо ще близько 25 хвилин. Готовий хліб відразу "вмиваємо & quot; водою, даємо трохи охолонути у формі. Потім загортаємо в рушник.

12. Крок 11:

    

    Житній хліб краще їсти на наступний день, він буде ще смачніше. Смачного!