житній хліб в домашніх умовах

корисний хліб містить в складі мед і кмин! Смакота! Часто можна почути, що спекти справжній житній хліб в домашніх умовах практично нереально. Кажуть, мовляв, неможливо домогтися того самого традиційного смаку, що відрізняє житній хлібець. Це дійсно так, але не зовсім. Є один цікавий кулінарний рецепт, завдяки якому житній хліб в домашніх умовах виходить шаленим. Його я почув на вечірці у одного з приятелів, який розповідав про свої знахідки в старовинних кулінарних книгах. Цей хліб мало того, що готується в умовах сучасної кухні, так ще й з використанням самої що ні на є передової техніки - хлібопічки. Але готувати тісто все одно доводиться в ручну.

Аркадій і Світлана

автор рецепта

0412

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Пшеничне борошно (шпалерна)

1.5

Житнє борошно (обдирна)

Дріжджі (живі)

2.5

Вода (кімнатної температури, і окріп для солоду-50 мл)

350

Солод

Мед (гречки)

Кухонна сіль (дрібного помелу)

1.5

Кмин

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 5 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 87 % 41 г

199 ккал

ГІ: 14 / 0 / 86

покрокове приготування

Час приготування: 4 год

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:
Крок 11:
Крок 12:
Крок 13:

спочатку розчиняю у воді кімнатної температури медок та дріжджі. Пшеничне і житнє борошно перемішую з додаванням кмину і солі, а в кип'яточке розводжу солод. З'єдную всі інгредієнти і замішую тісто, яке розміщую в тепле місце на цілих три години. Потім обжимаю його руками, щоб позбутися від вуглекислого газу і перекладаю в форму хлібопічки, де випікаю його в режимі житнього хліба або ж просто печу в хлібних формах в духовочке. Будь-яка їжа з приготованим в домашніх умовах житнім хлібом буде смачна, але я вважаю за краще подавати до нього картопляне пюре зі смаженими грибочками. Просто смакота!