склад / інгредієнти
покрокове приготування
у категоріях немає розділу Карельської кухні,тому віднесу це блюдо до фінської ,оскільки земля карел, в даний час розділена між Росією і Фінляндією і кухні Карелії і Фінляндії дуже сильно перетинаються.
насправді хвіртки старокарельська і веппська випічка.Карели пекли хвіртки по неділях і в святкові дні.Їх їдять з супом, юшкою і молоком і бажано в теплому вигляді.
змішуємо в окремій мисці кефір (кисле молоко) з пшеничним борошном. Якщо кефір густий, додаємо трохи води. Добре перемішуємо.
гіркою насипаємо житнє борошно, робимо поглиблення.
виливаємо в поглиблення молочно-кефірну суміш,добре вимішуємо додаючи при необхідності борошно.
тісто місимо близько 10 хвилин.Воно повинно вийти гладким і не липнути.Дамо тісту трохи відпочити.
з тіста формуємо ковбаску діаметром 5 см і нарізаємо шматочки товщиною по 1.5 см.
кожен шматочок скочується в кульку розміром приблизно з велику сливу.
з картоплі зваримо пюре,додамо вершкове масло ,молоко,яйце і сіль - це буде начинка для хвірток.
розгортаємо кульку в коржик і відступаючи від краю 1.5-2 см викладаємо начинку.
краю акуратно загортаємо наверх, що не защипуючи,а злегка придавлюючи - виходять як би бортики у вигляді оборочок.
деко застеляємо пекарської папером і викладаємо хвіртки.Начинку змащуємо жовтком.
випікаємо при 200 градусах 15 хвилин.
гарячі хвіртки повністю рясно змащуємо розтопленим вершковим маслом.Дуже смачно їсти теплими разом з супом.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал / 100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал/100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Житнє борошно - 305 ккал/100г