карельські хвіртки

у категоріях немає розділу Карельської кухні,тому віднесу це блюдо до фінської ,оскільки земля карел, в даний час розділена між Росією і Фінляндією і кухні Карелії і Фінляндії дуже сильно перетинаються.
насправді хвіртки старокарельська і веппська випічка.Карели пекли хвіртки по неділях і в святкові дні.Їх їдять з супом, юшкою і молоком і бажано в теплому вигляді.
змішуємо в окремій мисці кефір (кисле молоко) з пшеничним борошном. Якщо кефір густий, додаємо трохи води. Добре перемішуємо.
гіркою насипаємо житнє борошно, робимо поглиблення.
виливаємо в поглиблення молочно-кефірну суміш,добре вимішуємо додаючи при необхідності борошно.
тісто місимо близько 10 хвилин.Воно повинно вийти гладким і не липнути.Дамо тісту трохи відпочити.
з тіста формуємо ковбаску діаметром 5 см і нарізаємо шматочки товщиною по 1.5 см.
кожен шматочок скочується в кульку розміром приблизно з велику сливу.
з картоплі зваримо пюре,додамо вершкове масло ,молоко,яйце і сіль - це буде начинка для хвірток.
розгортаємо кульку в коржик і відступаючи від краю 1.5-2 см викладаємо начинку.
краю акуратно загортаємо наверх, що не защипуючи,а злегка придавлюючи - виходять як би бортики у вигляді оборочок.
деко застеляємо пекарської папером і викладаємо хвіртки.Начинку змащуємо жовтком.
випікаємо при 200 градусах 15 хвилин.
гарячі хвіртки повністю рясно змащуємо розтопленим вершковим маслом.Дуже смачно їсти теплими разом з супом.
смачного!